تقدِّم الشيف نجلاء الشرشابي، مقدمة برنامج على قد الأيد على قناة سي بي سي سفرة، طريقة عمل تتبيلة دجاج بانيه كخيار عملي وسريع يمكن الاعتماد عليه خلال شهر رمضان الكريم. تُبرز الوصفة سهولتها وتماشيها مع الوجبات الرمضانية بفضل خطواتها المنسقة التي تضمن نكهة مميزة وقوامًا مقرمشًا. يمكن تطبيقها بتنوع التوابل بحسب الرغبة بين النكهات المعتدلة والحارة مع الاعتماد على ماء البصل لتطرية الدجاج. تتبع الوصفة خطوات بسيطة تبدأ بتتبيل القطع ثم تغليفها وتخزينها لاستخدام لاحق.
مقادير تتبيلة دجاج بانيه
تتكوّن المقادير من عناصر مناسبة لتطرية الدجاج وتعزيز النكهة. تشمل شرائح صدور دجاج وماء بصل لإضفاء الترطيب وتسهيل التتبيل. كما تضيف التوابل الكاري والكركم وبودرة الثوم وبودرة البصل مع الملح والفلفل الأسود كأساس للنكهة. وتتخلل هذه المكوّنات طبقة خارجية من بيض ودقيق ونشاء وبقسماط مع إضافة الشطة الناعمة وعصير الليمون لإضاءة الطعم ومنح البانيه قوامًا مقرمشًا.
طريقة التحضير
تتبل قطع الدجاج بماء البصل والكاري والكركم وبودرة الثوم وبودرة البصل والملح والفلفل، مع عصير الليمون. يمكن اختيار الشطة بدل الكاري والكركم إذا رغبت بالحصول على بانيه حار. ثم تُقلب القطع في خليط من الدقيق والنشاء مع إضافة الملح والتوابل لخليط الدقيق. يُغمس في بيض مخفوق وتُغطّى بالبقسماط، وتُحفظ في أكياس داخل أطباق فويل أو في الفريزر للاستخدام لاحق.