يقدّم طبق سلطة باذنجان بالحمص خياراً شهيراً يمكن تقديمه مع مائدة الغداء وفي السحور والإفطار خلال شهر رمضان. تتكوّن هذه السلطة من مزيج غني من الباذنجان المقلي إلى جانب مكونات مثل الحمص المسلوق والفاصوليا البيضاء والفلفل الحار والكزبرة والشبت والزيتون، مع إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والطحينة والزبادي. يوازن الجمع بين القوام الناعم والمقرمش والنكهات المتعددة ليمنح مائدة رمضان لمسة مميزة.
المقادير الأساسية
تتشكل المقادير من مكعبات باذنجان مقلي ومكعبات بطاطس مقلية إلى جانب حمص مسلوق وفاصوليا بيضاء مسلوقة. كما يضيف الوصف فلفل حار وكزبرة خضراء وشبت وزيتون شرائح، إلى جانب زيت زيتون وملح وفلفل أسود وكمون. وتُختتم المكونات بصلصة من طحينة وزبادي وعصير ليمون، مما يمنح الطبق قواماً ناعماً ونكهة متوازنة.
طريقة التحضير
ابدأ بتجميع المكونات في وعاء متوسط وقلّبها مع الباذنجان المقلي حتى تتوزّع النكهات بشكل متجانس. اخلط الزبادي مع الطحينة في الكبة أو الخلاط حتى تحصلي على صوص ناعم ثم سكبيه فوق السلطة. ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون وافعلي تقليباً نهائياً قبل تقديم السلطة في طبق مناسب وبالهنا والشفا.