يقدّم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك وصفة تورتيلا باللحم المفروم وجبنة فيتا بالثوم. المقادير مخصصة لأربعة تورتيلا وتضم أربعة أرغفة تورتيلا، 400 جرام من اللحم المفروم بقري، وبصل مفروم ناعم يزن نحو 120 جرام. كما يحتوي المزيج على ثوم مفروم ثلاثة فصوص بوزن تقريبي 15 جرام، وجبنة فيتا مقدارها 150 جرام، وزيت نباتي بواقع ملعقتين كبيرتين (حوالي 30 مل). وتشتمل التوابل على بابريكا بمقدار ملعقة صغيرة، كمون مطحون نصف ملعقة صغيرة، فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة، إضافة ملح بمقدار ملعقة صغيرة أو حسب الذوق، مع اختيار بقدونس مفروم اختياري بمقدار 1 ملعقة كبيرة وزبدة أو زيت للتحمير بمقدار 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين القليل من الزيت في طاسة على نار متوسطة وشوّح البصل حتى يذبل ويظهر لونه الشفاف. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة نحو 30 ثانية حتى تفوح رائحته. ثم أضف اللحم المفروم وحرّكه جيداً حتى يستوي ويتفتت تماماً، مع التأكد من أن أي سوائل تتبخر. تبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا، وقلّب لمدة دقيقة ثم ارفع من النار.
في وعاء، فتّت جبنة الفيـتا واخلطها مع البقدونس الاختياري. افرد رغيف التورتيلا وضع طبقة من اللحم المفروم فوقها ثم شويّة من جبنة الفيـتا. لفّ التورتيلا رولاً أو اقطعها نصفين حسب الرغبة. سخّن طاسة أخرى على نار متوسطة وادهنها بزبدة أو زيت، ثم حمّر التورتيلا من الجانبين حتى تصبح ذهبية وتذوب الجبنة، ثم قدّمها ساخنة.