تتألق اللازانيا باللحمة المفرومة والبشاميل كإحدى الأطباق الإيطالية الشهيرة التي تزين المائدة العربية وتجمع بين البساطة والطعم الغني وتناسب العزائم والوجبات العائلية. يقدّم هذا الطبق توازناً مثالياً بين قوام البشاميل الكريمي ونكهة صوص اللحمة المتماسك. توضح خطواته طريقة تحضير واضحة ومألوفة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المنازل، ما يجعلها خياراً مفضلاً للطهي العائلي. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل للحصول على طبق يذكّر المطاعم ويرضي جميع الأذواق.
مكونات اللازانيا باللحمة
يتكوّن صوص اللحمة من نصف كيلو لحم مفروم وبصلة مفرومة ناعماً وفصين من الثوم، إضافة إلى كوبين من عصير الطماطم وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم. وتضمّ المكونات المذكورة الملح والفلفل الأسود والبابريكا وأوراق ريحان أو زعتر، مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت لإضفاء نكهة متوازنة. وتتكون البشاميل من أربع ملاعق كبيرة من الزبدة وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق مع أربعة أكواب من الحليب الدافئ، وتتبل بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب. وتضمّ المكونات الإضافية شرائح اللازانيا وموزعين مبشورة وجبنة رومى أو بارميزان اختيارية لتعزيز القوام والنكهة.
طريقة تحضير اللازانيا
يبدأ الطاهي بتحمير البصل في الزيت حتى يذبل ثم يضيف الثوم واللحمة المفرومة ويقلبها حتى يتغير لونها. ثم يضيف الطاهي الطماطم والتوابل ويترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك. أما البشاميل، فيبدأ الطاهي بإذابة الزبدة وإضافة الدقيق ثم يخلطهما جيداً، ثم يضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام ناعمًا وكريميًا ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. ويجهّز الطاهي الصينية ويضع طبقات اللازانيا بالتبادل بين البشاميل وشرائح اللازانيا وصوص اللحمة وتكرر الطبقات حتى انتهاء المكونات مع أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل والجبن. يخْبز الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة، ويُشغل الشواية في الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي.
نصائح الشيف فيفان
تنصح الشيفة فيفان فريد بأن تترك اللازانيا ترتاح عدة دقائق قبل التقطيع لضمان تماسك طبقاتها. يمكن إضافة المشروم أو الخضروات حسب الرغبة لرفع القيمة الغذائية وتعديل النكهة. كما يمكن استخدام أنواع جبن إضافية حسب الذوق لضبط القوام والعمق النكهات.