خطأ شائع في تخزين أكل رمضان يسبب تسمم غذائي قبل الإفطار

تنصح الجهات الصحية الأسر بالانتباه إلى مخاطر التخزين الخاطئ خلال رمضان وقبل حلول الإفطار. وتوضح أن ترك الأطعمة المطبوخة خارج الثلاجة لفترة طويلة بعد الإفطار يفتح باباً لنمو البكتيريا في درجة الغرفة. وتؤكد أن منطقة الحرارة بين 5 و60 درجة مئوية تشكل منطقة الخطر التي تعزز تكاثر السالمونيلا والإي كولاي والمكورات العنقودية. وتلفت إلى أن إعادة تسخين الأطعمة لا تزيل السموم التي تنتجها بعض البكتيريا.

أخطاء التخزين الشائعة

يُذكر أن وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة في أوانٍ عميقة يمنع التبريد السريع ويتركه دافئاً لساعات. كما أن امتلاء الثلاجة بشكل يمنع التهوية يجعل تبريدها غير فعال. وتؤكد الإرشادات أن تقسيم الطعام الساخن إلى علب صغيرة وتضغطه بشكل يسمح بتبريد أسرع.

طرق التخزين الصحيحة والمدة الآمنة

كما تُشير الإرشادات إلى أن التجميد الخاطئ يزيد من مخاطر التلوث وتفقد الطعام قيمته الغذائية. وتضيف أن تجميد الطعام في أكياس غير محكمة أو وجود فراغات هوائية داخل العبوة يعرقل حماية الغذاء. وتنصح بإغلاق العبوات جيداً وتجنب ترك فراغات هوائية كبيرة قبل وضعها في الفريزر.

فترة التخزين في الثلاجة

تشير القواعد العامة إلى أن مدة حفظ الأرز والمكرونة المطبوخة تبلغ بين 3 و4 أيام في الثلاجة. وتظل اللحوم المطهية صالحة لمدة تصل إلى 3 أيام. أما الدجاج المطهو فيبقى آمنًا للاستهلاك يومين إلى ثلاثة أيام، وتظل الشوربة آمنة لمدة تصل إلى 3 أيام.

الفترة في الفريزر وتغليفها

في الفريزر يمكن حفظ الأطعمة لفترات طويلة بشرط التغليف الجيد واللف المحكم للحماية من التعرّض للبرد. وتذكر الإرشادات أن الطعام المطبوخ يمكن حفظه في الفريزر لعدة أسابيع إلى أشهر بحسب نوعه، مع ضرورة وضع تاريخ الحفظ على العبوة. وتؤكد أيضاً أن إعادة التجميد للطعام الذي ذاب سابقاً يجب تجنبها قدر الإمكان. وتوضح أن الالتزام بتعبئة وتغليف محكَم يقلل من فقد القيمة الغذائية ومخاطر التلوث.

أعراض التسمم الغذائي وكيفية التعامل معه

عند حدوث التلوث قد تظهر الأعراض خلال ساعات قليلة أو أيام. تشمل الأعراض القيء والغثيان والإسهال والمغص والتفاوت في الحرارة والتعب العام. وفي بعض الحالات يحتاج الأمر إلى تدخل طبي عاجل، خاصة للأطفال وكبار السن.

خطوات عملية لتجنب الخطر في رمضان

لا تترك الأطعمة خارج الثلاجة لأكثر من ساعة إلى ساعتين بعد الإفطار. قسم الأطعمة الساخنة إلى أجزاء صغيرة لضمان تبريد أسرع. لا تكدس الثلاجة وتجنب فتحها بشكل متكرر وتأكد من ضبط درجة حرارتها عند 4 درجات مئوية أو أدنى. لا تعِد تجميد الطعام الذي ذاب سابقاً.