تقدّم الشيف نجلاء الشرشابي على قناة سي بي سي سفرة وصفة كفتة الأرز بمذاق شهي ومغذٍ. تعتبر هذه الوصفة من الأكلات المحبوبة التي تجمع بين اللذة والقيمة الغذائية، وتُقدم بجانب أطباق جانبية متعددة. يبرز فيها التوازن بين نعومة الأرز وقوام اللحم مع مزيج من الأعشاب والتوابل التي تضفي مذاقًا مميزًا.
المقادير
تشمل المقادير كيلو لحمة مفرومة ونصف كيلو دقيق أرز وبصل مفروم وشبت وبقدونس وكزبرة خضراء مفرومة وفلفل حار مفروم. وتضاف قرفة ناعمة وزنجبيل بودرة وملعقة صغيرة بيكنج بودر، إلى جانب زيت للقلي وعصير طماطم وصلصة طماطم. كما يُفضل وجود ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يخلط الشيف نجلاء الشرشابي اللحمة المفرومة مع دقيق الأرز والبصل والخضرة والفلفل الحار والتوابل والبيكنج بودر حتى يتجانس الخليط. يشكل الشيف الخليط أصابع ويقليها في الزيت حتى يحمر لونها. يحفظ الشيف القطع المقلاة في أطباق خاصة ويمكن حفظها في الفريزر للاستخدام لاحقًا.
لتحضير الصوص، يسخن الزيت ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب في القدر على النار. يضاف عصير الطماطم والصلصة ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود. تترك الصلصة تغلي وتُسبك، ثم تُبرد وتخزن في أكياس لاستخدامها مع الكفتة لاحقًا.