أعلنت دراسة حديثة أن النظام الغذائي البريطاني المعتاد يزيد بشكل واضح من مخاطر الوفاة المبكرة. ووجدت الدراسة أن تناول الأطعمة فائقة المعالجة ارتبط بزيادة معدلات الوفيات لأي سبب بنسبة 48%، وفي وفيات السرطان بنسبة 57%. وشملت العينة 802 ناجيًا من السرطان أعمارهم 35 عامًا فأكثر، مع متوسط فترة متابعة قدرها 14.6 عامًا. واستخدم الباحثون بيانات EPIC، مع تصنيف NOVA لتحديد مدى المعالجة والغرض من الغذاء.
نتائج الدراسة
خلال فترة المتابعة، سجلت 281 وفاة بين الناجين من السرطان المشاركين في الدراسة. وكانت نسبة الوفيات المرتبطة بالأطعمة فائقة المعالجة أعلى بنسبة 48% مقارنة بمن لا يتناولونها، بينما بلغت وفيات السرطان 57% أعلى. وأظهرت النتائج أن نسبة الطاقة المستمدة من الأطعمة فائقة المعالجة ارتبطت بارتفاع وفيات السرطان، حتى بعد تعديل جودة النظام الغذائي العام. وأوضح الباحثون أن التأثير الصحي للمعالجة الصناعية للأغذية يظهر كعامل مستقل عن نوعية المغذيات وحدها.
أمثلة على الأطعمة المعالجة
تشمل أمثلة الأطعمة فائقة المعالجة النقانق والخبر المصنع بكميات كبيرة وحبوب الإفطار والحساء سريعي التحضير ورقائق البطاطس والبسكويت. وتحتوي هذه المنتجات غالبًا على مستويات عالية من الدهون المشبعة والسكريات والملح، مما يجعلها خيارات صحية ضعيفة. كما أن بعضها يحتوي على إضافات صناعية لا توجد عادة في المطبخ المنزلي.
النظام الغذائي الأمثل
ينبغي اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الكاملة وتخفيف الاعتماد على الأطعمة فائقة المعالجة عمومًا. وتشير النتائج إلى أن التحول نحو أطعمة طازجة قليلة المعالجة ومعدة في المنزل هو المسار الأكثر فائدة للصحة. كما توصي الدراسات بالالتفات إلى الملصقات الغذائية، فالأطعمة التي تحتوي على أكثر من خمسة مكونات غالبًا ما تكون فائقة المعالجة.