يعلن الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك عن طريقة طاجن سجق بالبطاطس والجزر بطابع بلدي. المقادير الدقيقة تتضمن سجق بلدي بواقع 500 جرام وبطاطس 700 جرام مقطعة مكعبات متوسطة وجزر 300 جرام مقطع شرائح وبصلتين كبيرتين مقطعتين شرائح. كما يحتاج الوصفة إلى ثوم مفروم أربع فصوص وفلفل رومي واحد شرائح اختيارية وعصير طماطم 400 مل ومعجون طماطم ملعقة كبيرة. ويُضاف زيت أو سمن بلدي 3 ملاعق كبيرة وكمون وبابريكا وفلفل أسود وشطة بحسب الرغبة مع الملح حسب التذوق وورقة لورا ومرقة لحمة أو ماء ساخن 200 مل.
ابدأ بتسخين ملعقة زيت في طاسة على نار متوسطة وشوح السجق حتى يأخذ اللون ثم ارفعه جانبًا. في نفس الطاسة أضف باقي الزيت وشوح البصل حتى يذبل ثم أضف الثوم والفلفل الرومي. أضف معجون الطماطم وقلّب دقيقة ثم عصير الطماطم والبهارات وورقة اللورا، ثم أضف البطاطس والجزر وقلّب جيدًا ثم المرقة. أعد السجق للخليط واتركه يغلي خمس دقائق، ثم انقل المزيج إلى طاجن فرن واخبزه عند 180 درجة مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى تستوي البطاطس، وفي آخر عشر دقائق اترك الغطاء ليحصل الوجه على تحمير.