تتهيأ ربات البيوت بقوة لاستقبال شهر رمضان المبارك عبر تحضير قائمة الأكلات الأساسية على مائدة الإفطار، وتتصدر السمبوسة المشهد كواحدة من أشهر وأحب المقبلات الرمضانية. وتتنوع حشوات السمبوسة بين التقليدية والمبتكرة، ما يمنح كل أسرة فرصة للتجديد وإرضاء جميع الأذواق. في السطور التالية نستعرض طريقة عمل أشهر حشوات السمبوسة بخطوات سهلة وسريعة.
حشوة اللحمة المفرومة
تتكوّن حشوة اللحمة المفرومة من لحم مفروم وبصل مفروم مع الملح والفلفل الأسود وبَهارات اللحمة ورشة قرفة وتُستخدم ملعقة سمن أو زيت. توفر هذه المكوّنات قاعدة نكهة تقليدية تناسب طابع الشهر وتضفي عمقاً إلى الحشوة. تُجهّز هذه المكوّنات قبل البدء بالحشو لتثبيت النكهات وجاهزيته للدمج مع السمبوسة.
يشوح البصل في السمن حتى يذبل، ثم تضاف اللحمة وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها. تتبّل بالملح والفلفل والبهارات والقرفة وتترك حتى تنضج تمامًا ثم ترفع من النار وتبرد قبل الحشو. يُفضل انتظار تبريدها حتى يندمج النكهات وتكتسب الحشو القوام الملائم للحشو.
حشوة الدجاج
تتكوّن حشوة الدجاج من صدور دجاج مسلوقة ومفرومة وبصلة صغيرة وفلفل ألوان، مع الملح والفلفل وبابريكا وتُستخدم ملعقة زيت. تُضاف توابل إضافية بحسب الرغبة لتكسبها عمقاً. هذه المكونات تشكل قاعدة مناسبة للحشو.
يشوح البصل في الزيت، ثم يُضاف الفلفل الألوان ويقلب حتى يذبل. بعدها يضاف الدجاج المتبل ويقلب الخليط لدقائق حتى تتجانس المكونات. تترك الحشوة لتبرد قبل الحشو لضمان توزيع النكهات بشكل متساو.
حشوة الجبن
تتكوّن حشوة الجبن من جبنة رومي مبشورة وجبنة موتزاريلا وجبنة فيتا مع البقدونس المفروم. تُخلط أنواع الجبن مع البقدونس حتى تتجانس وتمنح الحشوة نكهة متوازنة. يمكن إضافة رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
تحشى السمبوسة بالحشوة مباشرة دون طهي. يُغلق الطرف بإتقان لضمان عدم التسرب أثناء القلي. تعطي هذه الطريقة سرعة في التحضير وتُبرز النكهات عند التعبئة.
حشوة الخضار
تتكوّن حشوة الخضار من جزر مبشور وبازلاء وذرة وفلفل ألوان وبصل، مع الملح والفلفل والبهارات وتُستخدم ملعقة زيت. تشوح الخضروات في الزيت مع البصل وتتبّل جيدًا حتى تنضج مع الحفاظ على قوامها المقرمش. يمكن إضافة توابل إضافية حسب الرغبة وتترك لتبرد قبل استخدامها في الحشو.
تشوح الخضروات في الزيت مع البصل حتى تذبل وتتمازج النكهات. وتتبل بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة وتترك حتى تنضج مع الحفاظ على قوامها. يُرفع الخليط من النار ويبرد قبل الحشو وتظل السمبوسة خياراً تقليدياً يجمع بين الأصالة والتجديد على مائدة الإفطار.