يطرح هذا التقرير طرق تحضير أشهر 6 عصائر على مائدة رمضان، وتُبرز هذه الوصفات تقاليد رمضان في مصر. تشمل الوصفات تمر باللبن وقمر الدين والتمر الهندي والعرقسوس والسوبيا والدوم. تُقدم العصائر ساخنة أحياناً وباردة أحياناً أخرى وفق الرغبة والمناسبة. يتبيّن من ذلك أن كل وصفة تتضمن مقادير محددة وخطوات بسيطة يمكن اتباعها في المنزل.
مشروب التمر باللبن
يُنقع التمر المحزوف النوى في اللبن الدافئ مع إضافة القليل من عسل النحل حسب الرغبة لمدة لا تقل عن أربع ساعات تقريباً. يصب اللبن المنكّه بالتمر في أكواب التقديم ويُقدم على الإفطار. يمكن تعديل كمية العسل وفق الذوق والتفضيل الشخصي. وتُقدم العصير بالهناء والشفاء.
مشروب قمر الدين
يُقطّع قمر الدين إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع مع ثلاثة أكواب من الماء في إناء على نار هادئة مع إضافة السكر حسب الرغبة حتى يذوب القمر الدين. يرفع من على النار ويبرد، ثم يُضاف إليه الماء وماء الورد وتخلط المكونات جيداً. يُخفق الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يصب في أكواب التقديم مع الثلج المجروش. يُقدّم بالهناء والشفاء.
مشروب التمر الهندي
يُوضع كوب من التمر الهندي مع ثلاثة أكواب من الماء ويترك المنقوع. يُفرك التمر الهندي بيديك جيداً لاستخراج العصارة ثم يُصفّى. يُضاف إليه لتر ماء أو أكثر حسب الكثافة المطلوبة ونصف ملعقة ماء ورد وكوب من السكر الناعم، ثم يُخفق في الخلاط. يوضع العصير في الثلاجة حتى الإفطار ويُقدم بالهناء والشفاء.
مشروب العرقسوس
نضع 1/8 كيلو عرقسوس مع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم جيداً، ثم نُضاف القليل من الماء ونُعجن الخليط. نترك الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل، ويفضّل تركه في الشمس حتى يصبح لونه أسوداً. يُضاف الخليط إلى 1 ½ لتر ماء ويترك على النار حتى الغليان. يُصفّى جيداً، ثم يُبرد ويُقدم بارداً.
مشروب السوبيا
نضع في الخلاط ثلاث ملاعق كبيرة بودرة سوبيا مع نصف كيلو لبن وكيس واحد من الفانيليا والسكر حسب الرغبة. نضرب المكونات في الخلاط جيداً لمدة تتراوح من دقيقتين إلى خمس دقائق حتى يتجانس القوام. يصب الخليط في أكواب التقديم ويُقدم بارداً. بالهناء والشفاء.
مشروب الدوم
نضع كوباً من الدوم البودرة أو الدوم المجروش مع كوب من السكر في قدر على النار حتى يذوب السكر. ثم يضاف 8 أكواب ماء إلى الخليط ويترك على النار حتى الغليان. يصفّى الخليط جيداً. يُبرد العصير ويُقدم بارداً.