تقدم الشيف نجلاء الشرشابي وصفة مميزة لتحضير صينية سمك في الفرن بتتبيلة غنية تعزز الطعم الطبيعي للسمك وتحتفظ بقيمته الغذائية. تشترط الوصفة استخدام البلطي أو الدنيس أو أي نوع سمك متوفر في المنزل. تهدف إلى تقديم وجبة صحية قليلة الزيت وتستغرق وقتًا معقولًا للتحضير. يتركز التحضير على تتبيل السمك وخبزه مع الخضار في صينية واحدة.
المقادير الأساسية
المقادير الأساسية تتضمن 1 كيلو سمك بلطي أو دنيس، و3 فصوص ثوم مفروم، و2 حبة طماطم مقطعة، وبصلة متوسطة شرائح. كما تحتاج إلى 1 فلفل أخضر شرائح، وعصير 2 ليمونة، و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، و1 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، 1 ملعقة صغيرة بابريكا. يُضاف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ونصف كوب ماء أو مرقة خفيفة.
طريقة التحضير
يُنظف السمك جيدًا ويُشطف بالخل والليمون ثم يُجفف. تُخلط مكونات التتبيلة من الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل وتُتبل السمكة من الداخل والخارج وتُترك لمدة 30 دقيقة. في صينية فرن تُرتب شرائح البصل والطماطم والفلفل كطبقة أولى ثم يُرص السمك فوقها ويُضاف نصف كوب ماء أو مرقة. تُغطى الصينية بورق فويل وتُدخل الفرن على 180 مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة، وتُزال الورقة في آخر 10 دقائق للحصول على لون ذهبي.
نصائح لنجاح الوصفة
يمكن إضافة بطاطس شرائح لإعداد وجبة متكاملة. يُفضل عدم ترك السمك في الفرن لفترة طويلة حتى لا يجف. يمكن تقديمه مع الكزبرة الخضراء أو شرائح الليمون لتعزيز النكهة.