مخلل التفاح المتبل
تختار ربة المنزل التفاح الصغيرة المتماسكة والخالية من العيوب لتتحمل التخليل. تُثقب التفاح وتُسلق سريعًا في خليط من خل التفاح والماء والسكر مع القرفة والقرنفل والزنجبيل. بعد امتصاص النكهات، تُترك في الشراب ليلة كاملة لتعزيز الطعم، ثم تُعبأ ساخنًا في برطمانات معقمة وتُغطى بالشراب. يحفظ البرطمان في مكان بارد ومظلم، وتزداد عمق النكهة بعد أسبوعين.
مخلل الخوخ المتبل
تختار ربة المنزل خوخًا صغيرًا أو متوسط الحجم يمتاز بقوام متماسك وغير ناضج تامًا حتى لا ينهار أثناء التخليل. تقشر الخوخ ويطهى في شراب من الخل والسكر مع القرفة والقرنفل والزنجبيل حتى يصبح طريًا قليلًا دون فقدان شكله. يترك الخوخ في الشراب ليلة كاملة لتعزيز النكهة، ثم يُعبأ ساخنًا في برطمانات مع السائل ويُحفظ في الثلاجة بعد الفتح، ويصل طعمه لأفضل نكهة بعد عدة أيام. تُغلق البرطمانات بإحكام وتُخزن في مكان بارد وتُستهلك لاحقًا مع الأطباق المرغوبة.
مخلل الكمثرى بالقرفة
تختار كمثرى صلبة غير ناضجة لتتحمل التخليل وتقاوم التلف. تُقشر وتُسلق في شراب من الخل والسكر مع أعواد القرفة والقرنفل والبهارات حتى تتشرب النكهة وتلين قليلًا. تُرص في برطمانات ويُسكب فوقها الشراب المتبل الساخن، ثم تُحفظ في مكان بارد وتدوم لعدة أشهر إن أُغلقت جيدًا.
مخلل قشر البطيخ
تختار ربة المنزل القشرة البيضاء السميكة من قشر البطيخ بعد إزالة اللون الأخضر واللب الأحمر، وتكون طازجة ومقرمشة. يُنقع الجزء في ماء وملح مع الثلج، ثم يُسلق قليلًا قبل وضعه في شراب من السكر والخل والتوابل وشرائح الليمون. يُترك ليلة كاملة قبل التعبئة، وتُحفظ في برطمانات معقمة وتُغمر بالشراب الساخن. يعطى القوام مقرمشًا وطعمًا مميزًا مع المشويات.
مخلل التين الطازج
تختار تينًا ناضجًا لكن متماسكًا وغير طري أو متشقق. يُطهى التين أولًا في ماء وسكر، ثم يُضاف الخل والتوابل مثل القرفة والقرنفل ويُترك حتى يصبح شفافًا ومتشبعًا بالنكهة. يُعبأ ساخنًا في برطمانات ويحفظ في الثلاجة أو مكان بارد، وهو مثالي مع اللحوم الباردة والأجبان.