مكونات مقلوبة القرنبيط
تحتوي المكونات الأساسية على زهرات قرنبيط صغيرة وباذنجان شرائح ولحم مسلوق مع مرقة سلق اللحمة وأرز وبصل وثوم وجزر وكرفس. وتضم أيضًا الزعتر وورق لورا وحبهان وقرفة ولومي والبهارات والملح والفلفل، مع إضافة زيت للطهي. اختيرت هذه المكونات لتوفير توازن في القوام بين الأرز الناعم والخضروات الناضجة واللحم المسلوق. يهدف التحضير إلى تقديم طعم غير تقليدي مع نكهات عربية عميقة تبرز من خلال التناغم بين المكونات.
تُختتم قائمة المكونات بوجود مرقة سلق اللحمة لتمنح الطبق عمقًا في النكهة وتسمح بسريان النكهات أثناء الطهي. كما يُفضل استخدام زيت نباتي لتحمير الخضار وإضفاء قوام مقرمش لطعمها. يمكن تعديل نسبة الملح والفلفل وفق الذوق، مع مراعاة قوة البهارات المستخدمة. تُشكل هذه العناصر الأساس لنسخة غير تقليدية ومميزة من مقلوبة القرنبيط.
طريقة التحضير
يُشوح البصل مع الثوم حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يُضاف الكرفس والزعتر ليمنح القاعدة العطرية. يُضاف الأرز مع كل البهارات ويُقلب حتى يتجانس مع الخليط. تُضاف مرقة سلق اللحمة وتترك حتى يبدأ الأرز بالدخول في السوا وتتشرب المذاق.
في وعاء مناسب، يُرص الباذنجان المقلي والقرنبيط المقلي كطبقة أساسية، ثم تُضاف طبقة الأرز مع اللحم المسلوق فوقها. تُسكب مرقة سلق اللحمة لتغمر الطبقة ويُترك المزيج حتى ينضج تمامًا وتتشكل النكهات. بعد النضج تُترك المقلوبة لتستقر ثم تُقلب وتُقدم ساخنة مع صحن جانبي مناسب وتكون النكهة مميزة. يمكن تزيين الطبق بقطع إضافية من القرنبيط أو رشّة من الزعتر.