تطرح هذه الوصفة خطة خطوة بخطوة لتحضير الديك الرومي على طريقة الشيف نجلاء الشرباشي. تبرز التفاصيل كيف تختار المكونات وتتبّلها وتوقيت النقع والطهي لعزومات أول يوم رمضان. تعتمد الوصفة على ديك رومي كامل طازج مع زيت زيتون وملح وفلفل أسود، إضافة إلى بهارات مثل الزعتر وإكليل الجبل وبابريكا وهيل وقرفة. كما توضح خطوات بسيطة لضبط الحرارة ومدة الطهي لضمان نضوج الديك وتحمره بشكل متجانس.
مكونات رئيسية
المكونات الأساسية تشمل ديك رومي كامل طازج، زيت زيتون، ملح وفلفل أسود، وبَهارات مثل الزعتر، إكليل الجبل، بابريكا، هيل، والقرفة. كما يحتاج إلى بصل مقطع شرائح وثوم مهروس، وعصير برتقال أو ليمون لإضفاء النكهة والتطرية. يمكن إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة ضمن الإطار الأساسي للوصفة.
خطوات التحضير
اغسل الديك الرومي جيدًا من الداخل والخارج، وتأكد من إزالة أي زوائد أو شحوم زائدة. اخلط زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة في وعاء كبير. أضف البصل والثوم وعصير البرتقال أو الليمون إلى الخليط ثم ضع الديك الرومي فيه وتأكد من تغطيته تمامًا. غطِ الوعاء واترك الديك في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، ويفضل أن تبقى ليلة كاملة.
خطوات الطهي والتقديم
أخرج الديك الرومي من الثلاجة ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، ثم ضع الديك الرومي في صينية فرن كبيرة مع قليل من الماء في القاع وتغطية بورق الألمنيوم. ادخل الصينية إلى الفرن واترك الديك يطهى لمدة 2–3 ساعات بحسب حجمه، ثم اُرفع ورق الألمنيوم ليحمّر من جميع الجهات. استخدم مقياس حرارة اللحوم لقياس أنسَج الفخذ؛ إذا كانت الحرارة الداخلية 74 درجة مئوية، فهذا يعني أن الديك ناضج. إخراج الديك الرومي من الفرن.