ينصح خبراء التغذية المستهلكين باختيار التمر وفق معايير محددة تشمل اللون والشكل والملمس والرائحة. يؤكدون أن التمر الطازج عادةً ما يمتاز بلون موحد وغني، إما بنيًا داكنًا أو ذهبيًا، بحسب النوع. إذا ظهر تغير في اللون أو بقع داكنة غير عادية، فهذه علامة على أن التمر قديم أو غير ناضج. كما أن الفروق بين التمور الجافة والناعمة تكشف عن اختلاف في النضج وجودة التخزين.
المظهر والملمس
يؤكد المتخصصون أن الملمس الجيد يجب أن يكون ناعماً ومتجانساً، ولا يحمل رطوبة زائدة. ينبغي أن تكون التمور الجافة أكثر صلابة ولها نسيج ثابت، بينما تكون التمور الناعمة أكثر ليونة وتجانساً دون أن تكون لزجة. يوضح الاختيار الجيد أن القوام المتوازن يسهم في نكهة السكريات الطبيعية وتوازنها في التمر. كما أن التمور المحفوظة بشكل سيئ قد تبدو لزجة أو رطبة بشكل مفرط، وهو مؤشر على التخزين غير السليم.
الرائحة والنضارة
تؤكد الرائحة أن التمر الطازج خفيف وطبيعي، يشبه السكر أو الكراميل، وتجنب الروائح الحامضة أو العفن. عند الشراء يجب فحص وجود علامات النضارة دون تعرض التمر للهواء لفترات طويلة، ويفضل الشراء من مصادر موثوقة وتحري تاريخ الإنتاج إذا توفر. اختيار التمر من مصدر موثوق يساعد في تقليل احتمالية وجود تخزين غير صحيح ويضمن جودة النوع.