مقادير موس البرتقال
تقدّم هذه الوصفة تفاصيل مقادير موس البرتقال المستخدم في الوصفة. تشمل خمسة جرامات جيلاتين ومقدار 45 مل من الماء البارد، إضافة إلى علبة من الحليب المكثف المحلى و250 جرامًا من عصير البرتقال الطازج و240 مل من الكريمة المخفوقة. يذوب الجيلاتين في الماء البارد ثم يبرد قبل الدمج مع المكونات الأخرى. بعد ذلك، يُخلط الحليب المكثف وعصير البرتقال والكريمة مع الجيلاتين المذاب في الخلاط على سرعة عالية لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتماسكًا قليلًا.
مقادير جاناش الشوكولاتة البيضاء
تحتوي مقادير جاناش الشوكولاتة البيضاء على 300 مل من الكريمة المخفوقة و200 جرام من الشوكولاتة البيضاء. يضاف إلى الخليط ربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. ويجهّز شرائح البرتقال كزينة جانبية عند التقديم. يراعى أن تكون المقادير جاهزة قبل التقديم لتسهيل عملية التغطية والتزيين.
طريقة تحضير موس البرتقال
يذوب الجيلاتين في الماء البارد في وعاء صغير ثم يسخن في الميكروويف لمدة بين 25 و40 ثانية حتى يذوب تماماً. يخلط الحليب المكثف وعصير البرتقال والكريمة مع الجيلاتين المذاب باستخدام الخلاط على سرعة عالية لمدة ثلاثة إلى خمسة دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً ومتماسكاً قليلاً. يسكب المزيج في أكواب تقديم فردية ويبرد في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل حتى يتماسك الموس.
طريقة تحضير جاناش الشوكولاتة البيضاء
تُسخّن الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تدفأ. يضاف الشوكولاتة البيضاء إلى وعاء وتُصب فوقها الكريمة الساخنة، وتُترك دقيقة ثم تُقلب حتى تذوب الشوكولاتة تماماً وتندمج مع الكريمة. يضاف الملح والفانيليا وتُخلط المكونات حتى تتجانس. يصب الجاناش فوق الموس المبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات أو طوال الليل حتى يتماسك، وتُزيّن بشرائح البرتقال قبل التقديم.