تسعى ربات البيوت في رمضان إلى تقليل الوقت المستغرق في المطبخ مع قرب موعد الإفطار، حيث يزداد الضغط بين التحضير والمتابعة السريعة. توفر مجموعة من الصلصات الأساسية جاهزة في الثلاجة أو المجمد خطوة كبيرة لتوفير الجهد وتسهيل الإعداد. تعزز هذه الصلصات النكهات وتمنح الأطباق تنويعًا دون عناء إضافي.
صلصة الطماطم
صلصة الطماطم من الصلصات الأساسية التي تضيف قوامًا غنيًا ونكهة متوازنة إلى مختلف الأطباق الرمضانية. تستخدم كقاعدة للعديد من الوصفات وتعمل على تعزيز الطعم والحموضة بما يتناسب مع المائدة اليومية. يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها لاستخدامها مع الشاورما أو المعجنات والسلطات. تظل مناسبة للاستخدام في مجموعة من الوصفات وتمنح الطبق طابعًا متكاملًا.
صلصة الثومية
صلصة الثومية، أو صلصة الثوم الكريمية، مناسبة مع الشاورما والبطاطس والمشويات. تعتمد على الثوم واللبن أو الزبادي مع الزيت وعصير الليمون، ما يمنحها طعمًا قويًا ومميزًا. وجودها في الثلاجة يضفي لمسة مطاعم على وجبات سريعة التحضير. يمكن تحضيرها وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها مع عدة أطباق.
صلصة الطحينة والزبادي بالأعشاب
صلصة الطحينة المكملة الأساسية مع الكفتة والسمك، وتُحضَّر بدمج الطحينة مع الليمون والثوم وبضعة قطرات من الماء تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المناسب. يمكن تعديل كثافتها حسب الاستخدام وتبقى صالحة لعدة أيام في الثلاجة دون أن تفقد نكهتها. أما صلصة الزبادي بالأعشاب فهي صلصة خفيفة تناسب المشويات والبطاطس، وتُجهز من الزبادي مع النعناع أو الشبت والثوم وقليل من الملح. يمكن تقديمها كغموس صحي بجانب المقبلات.
صلصة الباربكيو
صلصة الباربكيو تمنح طعمًا مدخنًا مميزًا للدجاج واللحوم في الفرن أو على الشواية. يمكن تحضيرها في المنزل للتحكم بمقدار السكر والتوابل، وبوجودها تكون التتبيلات جاهزة أو كصلصة جانبية غنية. وجودها في الثلاجة يسهل تتبيل الأطعمة وإضفاء عمق نكهة إضافي على الأطباق.
الصوص الحار والهريسة والمايونيز المتبل
يمكن تحضير الصوص الحار في المنزل لإضفاء حرارة مناسبة على أطباق رمضان. كما يمكن إعداد صوص الهريسة من الفلفل الأحمر مع الثوم والخل لإضفاء لمسة جريئة على مختلف الأطباق. ويُحضَّر المايونيز المتبل بسهولة بخفق البيض مع عصير الليمون والخل والملح، ثم إضافة الزيت تدريجيًا حتى يتحقق القوام الكريمي المطلوب.