يقترب شهر رمضان وتبدأ الأسر في تجهيز عصائر رمضان لتوفير الوقت والجهد خلال أيام الصيام. تسعى هذه العصائر الطبيعية إلى تلبية الاحتياجات اليومية بكفاءة وبساطة. يهدف تنويع الوصفات إلى تقديم خيارات صحية ومتنوعة خلال الشهر الفضيل.
يعرض هذا التقرير وصفات طبيعية لتحضير عصائر رمضان بمكونات متاحة في المنزل. يهدف إلى تقديم بدائل صحية وتخفيف الجهد أثناء أيام الصيام. تتضمن الوصفات مكونات بسيطة وخطوات إعداد واضحة.
مشروب التمر الهندي التقليدي
المقادير تتضمن نصف كوب تمرهندى (100 جم) ونصف كوب كركريه (100 جم). كما تحتاج الوصفة إلى كوب الأربع سكر (150 جم) ولتر من الماء المغلى. ويفضل تجهيز التمور والمواد قبل البدء في التحضير.
تجهّز مكونات العصير بإضافة الماء المغلي إلى التمرهندى والكركريه والسكر في قدر على النار، ثم يحرك الخليط حتى يغل ويتجانس. يُترك المزيج منقوعاً لمدة يوم كامل للسماح بالتمازج الكامل. بعدها يتم ضربه بالخلاط أو بالهند بلندر ثم تصفيته للحصول على العصير.
يُبرد العصير تماماً ثم يُخزّن في برطمان محكم الإغلاق في المطبخ لحين الاستخدام. عند الاستخدام يُضاف كوب من العصير إلى كل خمس أكواب من الماء المثلج وتخلط المكونات جيداً. وتقدم العصائر بجودة جيدة وبالهنا والشفا.
مشروب قمر الدين السحري
المقادير تشمل كوب وربع من قمر الدين المقطع، وهو ما يعادل نحو 250 جم. وتحتاج الوصفة إلى كوب من السكر (150 جم)، إضافة إلى ملعقة ماء زهر قدرها 25 جم. ويستخدم لتر من الماء المغلي كقاعدة لإعداد العصير.
يوضع القمر الدين مع الماء المغلي والسكر وماء الزهر في قدر على النار ويقلب حتى يغلي ويتجانس. يُترك المزيج منقوعاً لمدة يوم كامل ليطلق النكهات. ثم يضرب بالخلاط أو بالهند بلندر ويصفى.
يُبرد العصير ثم يُعبأ في زجاجة أو برطمان محكم الإغلاق وتُحفظ في المطبخ حتى الاستخدام. عند الاستخدام يضاف كوب من العصير إلى خمس أكواب ماء مثلج وتخلط المكونات جيداً. ويقدم الشراب بالعافية والشفا.
مشروب العرقسوس التقليدي
المقادير تتكوّن من كوب بودرة عرقسوس بوزن يقارب 200 جم، ونصف ملعقة بيكنج بودر (10 جم)، ونصف كوب ماء مثلج (100 مل). وتُستخدم إضافة ماء للتخفيف حسب الرغبة. كما يُحضَّر قبل الشرب وفق خطوات محددة لضمان النكهة الصحيحة.
يخلط بودرة العرقسوس مع بيكنج بودر وتضاف إليها الماء مع التحريك حتى يذوب الخليط. تُجهّز صينية أو صاج وتوضع فيها العرقسوس وتغطّى وتترك في المطبخ لمدة خمس ساعات ليتم التفاعل والنقع. بعدها يوضع المزيج في كيس أو في برطمان محكم الإغلاق ويُخزّن في المطبخ حتى الاستخدام.
عند الاستخدام توضع ملعقة من العرقسوس المذاب في كوب من الماء المثلج وتخلط جيداً. تقلب المكونات حتى تتجانس وتصبح جاهزة للشرب. يُقدم الشراب بارداً حسب الرغبة.
مشروب الدوم المنعش
المقادير تشمل كوب وربع من الدوم المجروش يقدر بنحو 250 جم، وإلى جانبه كوب وربع من السكر (250 جم)، ولتر من الماء المغلي كقاعدة للتحضير. ويفضل تنظيم المقادير مسبقاً لضمان النكهة الصحيحة.
يُضاف الدوم مع السكر إلى الماء المغلي في قدر ويُقلب حتى يغلي ويتجانس. يُترك المزيج منقوعاً لمدة يوم كامل للسماح بإطلاق النكهات. ثم يُضرب الخلاط ويُصفّى قبل التقديم.
يُبرد العصير تماماً ثم يُعبأ في برطمان محكم الإغلاق ويُحفظ في المطبخ حتى الاستخدام. عند الاستخدام يضاف كوب من العصير إلى خمس أكواب ماء مثلج وتخلط المكونات جيداً. يمكن تقديمه بارداً حسب الرغبة.
مشروب الخشاف الرمضاني المتنوع
المقادير تتضمن نصف كوب زبيب وكوبين من التين المجفف المقَطعين (إجمالاً حوالي 150 جم)، وكوبين من المشمش المجفف المقَطع (حوالي 150 جم لكل كوب)، وكوب من القراصيا المجفف المقَطع (حوالي 150 جم)، ولتر من الماء المغلي مع لمسة فانيليا. وتضاف إليه إعدادات بسيطة للحصول على نكهة مميزة.
في وعاء، تخلط التين والزبيب والمشمش والقراصيا والفانيليا مع الماء المغلي وتترك لتنقع لمدة ساعة. بعدها تلاحظ امتصاص الفواكه للماء وتندمج النكهات معاً. لا بد من تقليب المزيج برفق قبل التقديم.
يُقدم الخشاف بعد نقعٍ جيد، ويفضّل أن يكون بارداً أو مع ثلج حسب الرغبة. يمكن إضافة رشة من الفانيليا أو القرفة لإضفاء لمسة عطرية. يعد هذا المشروب خياراً مثالياً مع فطور رمضان إلى جانب الماء.)