اقدّم لك طريقة سهلة لعمل القرنبيط المقلي في المنزل، وفق طريقة الشيف ثريا الألفي التقليدية والمضمونة. المكوّنات الأساسية تتضمن ثمرة قرنبيط متوسطة تقطع إلى زهرات صغيرة مناسبة للسلق. للسلق يستخدم ماء مغلي مع ملعقة كبيرة كمون وملعقة ملح ليمنع الانتفاخ وتبقى الزهرات نصف سلقة حتى لا تتفتت أثناء القلي. أما الخلطة فتعتمد على كوب ونصف من الدقيق، وملعقتين كبيرتين من النشا لإضفاء القرمشة، وبيضتين إلى ثلاث بيضات، إضافة إلى حزمة صغيرة من الكزبرة والشبت مفرومتين ناعماً، ونصف كوب من الحليب أو الماء لضبط القوام، وتتبيل بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الناشفة والشطة حسب الرغبة وفصّين من الثوم المهروس.
خطوات التحضير والتقديم
تخلط مكونات الخلطة حتى تتوحد وتمنح القوام الذي يشبه العجينة الثقيلة، ثم تضاف الخضرة المفرومة وتُخلط مع الخليط جيداً. تغمس زهرات القرنبيط المسلوقة في الخلطة حتى تتغلف بالكامل، ثم تقلى في زيت غزير ساخن حتى يأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات. تُصفّى الزهرات وتوضع على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم بعد ذلك ساخنة. وتُعتبر إضافة قرمشة إضافية بإبعاد الزهرات من العجينة إلى طبق دقيق جاف مبهر بالملح والكمون خطوة يمكن اتباعها فور الخروج من العجينة السائلة لتعزيز القرمشة.