تعلن مجلة تايم أن ليست كل الأطعمة عرضة للتلف، فبعضها يمكن أن يبقى صالحاً لسنوات طويلة دون أن يفسد. يعود ذلك إلى خصائص هذه المواد وطريقة التخزين المناسبة. تعرف في هذا المقال على الأطعمة والسبب الذي يجعلها تدوم طويلاً.
الأرز
يمكن حفظ أغلب أنواع الأرز لسنوات إذا كانت العبوات محكمة الإغلاق وخالية من بيض الحشرات. يرجع ذلك إلى انخفاض الرطوبة في الأرز، ما يمنع نمو البكتيريا والفطريات. لكن بعض الأنواع مثل الأرز البني تحتوي على زيوت طبيعية تتأكسد سريعاً فتفسد خلال 6 أشهر، لذا يجب اختيار التخزين بعناية.
الخردل
تدوم عبوة الخردل غير المفتوحة حتى 3 سنوات. وبعد الفتح يمكن أن تبقى صالحة لـ1 عام أو أكثر، وذلك لأن الخردل يحتوي على مواد كيميائية طبيعية مثل الكابسيسين وأليل إيزو ثيوسيانات التي تمنع نمو الميكروبات وتحافظ على النكهة. تبقى الفكرة واضحة بأن الخردل يحافظ على صلاحيته لفترة طويلة بفضل هذه المركبات الطبيعية.
الفاصوليا المجففة
يمكن حفظ الفاصوليا والبقوليات المجففة لمدة تصل إلى 1 عام في وعاء محكم بعيداً عن الحرارة وأشعة الشمس. يساعد انخفاض محتواها من الماء في منع نمو البكتيريا والفطريات، ما يطيل عمرها الافتراضي مع الحفاظ على قيمتها الغذائية. من المهم استخدام وعاء محكم وتخزينها في مكان بارد وجاف لتحقيق أفضل النتائج.
الخل الأبيض
يُعد الخل الأبيض من الأطعمة شديدة الحموضة، ما يجعله يحفظ نفسه لفترة طويلة جداً دون تلف. تمنع الحموضة العالية نمو الميكروبات وتفسح المجال لصلاحية طويلة. بالتالي يبقى الخل صالِحاً لفترات زمنية طويلة دون الحاجة إلى تبريد.
المُلْح
يبقى الملح صالحاً لسنوات إذا خُزن في مكان بارد وجاف. ذلك لأنه مادة جافة جدًا تمنع نمو البكتيريا والفطريات وتعمل كمادة حافظة طبيعية. الاستثناء هو الملح المعالج باليود، إذ يدوم حوالي 5 سنوات فقط.
العسل
لا يفسد العسل عادة حتى لو تغير لونه أو تبلور. يمكن تليينه بوضعه في ماء دافئ دون فقدان خواصه. يعود ذلك إلى وجود خصائص مضادة للبكتيريا نتيجة ارتفاع تركيز السكر وانخفاض الرطوبة في العسل.
بذور الشيا
يمكن تخزين بذور الشيا في وعاء محكم داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 1 عام. تمنع القشرة الخارجية دخول الهواء والرطوبة وتبطئ من الأكسدة، ما يحافظ على العناصر الغذائية. ينبغي التأكد من إبقاء العبوة محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان مناسب داخل الثلاجة.
السكر
تُخزن أنواع السكر الأبيض والبني والبودرة في وعاء محكم الإغلاق للحماية من التلف. يحتوي السكر على نسب عالية من السكريات تمنع نمو البكتيريا والفطريات. يساعد ذلك في الحفاظ على السكر لسنوات طويلة دون مشكلات.