قدم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته على فيسبوك طريقة عمل أرز مقلي بقطع اللحم على الطريقة الآسيوية. أعلن أن الوصفة تكفي أربعة أشخاص وتستند إلى لحم بقري مقطع مكعبات وأرز بسمتي مطبوخ ومبرد تماماً. أشارت الوصفة إلى وجود خضروات مثل البصل والجزر والفلفل إضافة إلى صويا صوص وصوص محار وتوابل لإضفاء النكهة الآسيوية.
المقادير
المقادير تكفي أربعة أشخاص وتضم 500 جرام لحم بقري مكعبات، و3 أكواب أرز بسمتي مطبوخ ومبرد تماماً، وبصلة متوسطة مكعبات. كما تشمل جزرة مبشورة وفلفل ألوان مكعبات ونصف كوب صويا صوص، و1 ملعقة كبيرة صوص محار، و1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا، وملح حسب الحاجة، إضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زيت يفضل زيت الذرة أو السمسم خفيف وبصل أخضر للتقديم. وتساعد هذه المكونات على تحقيق توازن نكهة غني بالصلصة والمواد الأساسية.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين طاسة واسعة أو ووك على نار عالية جدًا، ثم أضف الزيت وقم بتشويح اللحم بسرعة حتى يأخذ لوناً ويتقفل. انزع اللحم من الطاسة وضعه جانباً. helps ذلك في الحفاظ على نضارة اللحم وتثبيت اللون.
في نفس الطاسة ضع الثوم والزنجبيل وقلّبهما لبضع ثوانٍ. أضف البصل والجزر والفلفل وقلّبهم على نار عالية حتى تبقى الحبات مقرمشة. نرجع اللحم إلى الطاسة ونضيف صويا صوص وصوص المحار والفلفل الأسود والبابريكا. نضيف الأرز البارد ونقلبه بسرعة على نار عالية حتى تبقى الحبات مفلفلة.
نضبط الملح حسب الحاجة ونرش البصل الأخضر في الأعلى عند التقديم. يمكن زيادة كمية صويا صوص أو صوص المحار حسب الرغبة لإضفاء عمق إضافي في النكهة. يقدم الطبق ساخناً مع رشّة من البصل الأخضر لإضفاء نكهة طازجة.