يقدم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة تحضير فيليه دجاج بصوص الرانش الكريمي لإضافتها إلى سفرتك في رمضان. تتضمن الوصفة مقادير تكفي 3–4 أشخاص وتوضح خطوات التحضير من التتبيل إلى التقديم. تعتمد الوصفة على مزج كريمة الطبخ مع الحليب والمايونيز والخردل لإنتاج صوص غني وناعم القوام. كما تستخدم تشكيلة توابل بسيطة من الملح والفلفل والبابريكا وبودرة البصل وبودرة الثوم لإضفاء نكهة مميزة على الدجاج قبل الطهي.
المكونات
المكونات الرئيسية تشمل فيليه دجاج بوزن 600 جرام، مع زيت أو زبدة بمقدار 2 ملعقة كبيرة، وثلاث فصوص ثوم مفروم، إضافة إلى 200 مل من كريمة الطبخ. وتحتاج الوصفة إلى 100 مل من الحليب، و3 ملاعق كبيرة من المايونيز، وملعقة صغيرة خردل، وملعقة صغيرة خل أبيض أو عصير ليمون. وإلى جانب ذلك، ستستخدم 2 ملاعق كبيرة من البقدونس أو الشبت المفروم، مع ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا، ونصف ملعقة صغيرة بودرة بصل وبودرة ثوم.
طريقة التحضير
ابدأ بتتبيل شرائح فيليه الدجاج بخليط من الملح والفلفل والبابريكا وبودرة البصل وبودرة الثوم، ثم اقلبها حتى تتشرب التتبيلة من الجهتين. سخّن مقلاة على نار متوسطة وأضف الزيت أو الزبدة ثم ضع الفيليه وشوحه حتى يكتسب اللون الذهبي وينضج من الداخل. أخرج الفيليه من المقلاة وضعه جانباً لتكملة العمل وتخليته من الحرارة قبل دمجه مع الصوص.
في ذات المقلاة، اشرح الثوم لمدة ثوانٍ معدودة حتى تفوح الرائحة. أضف الكريمة والحليب ثم حرّك المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح القاعدة صافية. أدمج المايونيز والخردل والخل أو عصير الليمون واستمر في التحريك حتى تحصل على صوص ناعم وكريمي.
أضف البقدونس أو الشبت المفروم إلى الصوص ثم عدّل الملح والفلفل حسب الذوق. ارجع شرائح الدجاج المحمرة إلى المقلاة مع الصوص واتركها تغلي معاً لمدة 3–5 دقائق على نار هادئة حتى تتشرب النكهات. ضع الطبق جانباً ليبقى الدجاج دافئاً بينما يتكاثف الصوص قليلاً قبل التقديم.
يُقدّم الطبق مع الأرز الأبيض أو الباستا أو البطاطس المحمّرة بحسب الرغبة. تُزيّن الوجبة بمسة من الخضار المضافة وتُقدَّم ساخنة للاستمتاع بقوام الصوص المخملي. يكتمل الطبق بنكهة الرانش الكريمي الغنية وتناسب مائدة رمضان.