تقدّم هذه الوصفة طريقة عمل الكنافة بالقشطة الكدابة بشكل مبسّط ومقرمشة من الخارج وكريمية من الداخل. تمنحك القشطة بطعم غني بدون الاعتماد على قشطة جاهزة وبمكونات اقتصادية متوفرة في البيت. أشارت الوصفة إلى أسلوب الشيف نجلاء الشرشابي في تقديم وصفة سهلة التطبيق، وإليكم التفاصيل خطوة بخطوة.
مكونات الكنافة والقشطة الكدابة
للكنافة: نصف كيلو كنافة، كوب سمن أو زبدة مذابة، و2 ملاعق كبيرة سكر. للقشطة الكدابة: 2 كوب حليب، 2 ملاعق كبيرة نشا، 2 ملاعق كبيرة دقيق، 2 ملاعق كبيرة سكر، ملعقة صغيرة فانيليا، وملعقة كبيرة قشطة اختيارية لزيادة الطعم. للشربات: 2 كوب سكر، كوب ماء، عصير نصف ليمونة، فانيليا.
أولًا: تحضير الشربات
يُحضَّر الشربات في قدر على النار حيث يُخلط السكر مع الماء ويُترك حتى يغلي. يُضاف عصير الليمون ويُترك 8–10 دقائق حتى يثقل القوام. تُضاف الفانيليا وتُترك ليبرد تمامًا.
ثانيًا: تحضير القشطة الكدابة
يُخلط الحليب مع النشا والدقيق والسكر جيدًا قبل وضعه على النار. يُرفع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام. تُضاف الفانيليا والقشطة (إن وُجدت)، ثم يُترك ليهدأ قليلًا.
ثالثًا: تجهيز الكنافة
تُفرك الكنافة باليد جيدًا. يُضاف إليها السكر والسمن المذاب وتُقلب حتى تتشرب بالكامل. يُوضع نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة وتُضغط جيدًا. تُوزع القشطة في المنتصف. يُغطى بباقي الكنافة مع الضغط الخفيف.
رابعًا: الخَبز والتقديم
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. تُسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن. تُقطع وتُقدم بعد أن تبرد قليلًا.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
تأكدي من أن الشربات بارد تمامًا قبل سكبه على الكنافة الساخنة. يمكن إضافة مكسرات مجروشة أو جوز الهند حسب الرغبة. الضغط الجيد للكنافة في الصينية يمنع تفككها بعد الخَبز.