سحور أول يوم رمضان: طريقة دقيقة لتحضير الفول في المنزل

ابدأ بتحضير الفول بالدقة في المنزل وفق خطوات واضحة تتيح الحصول على طعم أقرب إلى ما يقدمه المحل. يُعد الفول بالدقة من أشهر أطباق الفطور في المطبخ المصري، ويتميز بمذاقه القوي بفضل خلطة الثوم والخل والكمون. كما أعلنت الوصفة التي قدمها الشيف محمد حامد عن خطوات بسيطة ونتيجة تشبه الأصل عند التقديم. فيما يلي تفصيل الوصفة بالبنود التالية.

مقادير الفول

تتكون مقادير الفول من مكونات أساسية تضمن قوامًا غنيًا ونكهة مميزة. يتطلب الوصفة 2 كوب فول مدمس جاهز، مع 2 ملعقة كبيرة زيت، و1 ملعقة صغيرة كمون، ورشة شطة اختيارية، وملح حسب الرغبة، وعصير نصف ليمونة. يتم خلط هذه العناصر مع جزء من الماء أثناء الطهي لضمان الاتساق قبل إضافة الدقة. يمكن تعديل الكميات بحسب الذوق أثناء التحضير لضمان توازن النكهات.

مقادير الدقة

أما الدقة فسرها في تعزيز النكهة وتكوين القاعدة العطرية للطبق. تتضمن المقادير 3 فصوص ثوم مفروم ناعم، و2 ملعقة كبيرة خل، وعصير نصف ليمونة، و1/2 ملعقة صغيرة كمون، ورشة ملح، و1 ملعقة كبيرة ماء، وشطة حسب الرغبة. يُفضل تحضيرها في وعاء منفصل لضمان اتساق النكهات قبل ربطها مع الفول. اتركِ الدقة ترتاح لمدة خمس دقائق حتى تتجانس النكهات وتتشبع المكونات. إن الإعداد المسبق للدقة يسهل التحكم في النكهة عند تقديم الطبق.

طريقة تحضير الدقة

أعدد الدقة باتباع خطوات بسيطة لضمان تماسك النكهات. في بولة صغيرة اخلطي الثوم مع الملح جيدًا حتى يلين. أضيفي الكمون والشطة وقلّبي حتى تتجانس الرائحة. ضعي الخل وعصير الليمون وملعقة الماء وامزجي جيدًا حتى تحصلين على مزيج متجانس. اتركِ الدقة 5 دقائق لتترسخ النكهات وتتماشى مع خليط الفول.

طريقة عمل الفول بالدقة

ابدأ بتجهيز الفول في قدر على النار ثم اهرس جزءًا منه حسب الرغبة بين الخشونة والنعومة. أضف الزيت والكمون وقلّب حتى تتجانس القاعدة. ضع نصف كمية الدقة مع الفول وقلّب جيدًا حتى تتوزع النكهات. اضبط الملح وأضف عصير الليمون قبل التقديم. قدّمه في طبق واسع وزِع باقي كمية الدقة على الوجه مع رشة كمون وزيت زيتون لإبراز المذاق.

نصائح الشيف

يؤدي إضافة كمية قليلة من ماء الفول أثناء التقليب إلى الحصول على قوام كريمي مثالي. لا تكثري من الخل حتى لا يسيطر على النكهة، ويفضل التدرج في إضافته. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الطحينة لإغناء الطعم بدسم إضافي وتناسق القوام. يقدم الفول بالدقة مع خبز بلدي ساخن ومخلل وبصل أخضر لإسدال المذاق وتكامل الوجبة.