يبدأ اليوم الأول من رمضان بضرورة الانتباه من الإفراط في تناول المخللات مع وجبة الإفطار بسبب ارتفاع نسبة الملح فيها. وتُعد المخللات عادة مألوفة في البيوت خلال الشهر الكريم، لكنها تحمل مخاطر صحية إذا تجاوزت الكمية المعتادة. يؤكد خبراء التغذية أن الإفراط في تناولها قد ينعكس سلباً على الصحة، خصوصاً عند من يتناولون كميات كبيرة.
الأضرار الصحية للمخللات
تحتوي المخللات على نسبة عالية من الصوديوم نتيجة التخليل، وهذا يجعلها عاملاً رئيسياً في رفع ضغط الدم عند الإفراط. لذلك ينصح من يتناولون أدوية لضغط الدم أو يرغبون في تقليل استهلاكهم للصوديوم بتناولها باعتدال أو البحث عن خيارات قليلة الصوديوم. ارتفاع الضغط المزمن قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وأمراض الكلى.
إجهاد الكبد والكلى هو من الآثار المرتبطة بتناول كميات كبيرة من الملح. كما أن ارتفاع ضغط الدم المصاحب غالباً للصوديوم يضاعف الضغط على هاتين العضوين. لذلك يمكن أن يكون الإفراط في المخللات خطيراً لدى المصابين بأمراض الكبد أو الكلى.
ارتفاع خطر الإصابة بسرطان المعدة قد يكون مرتبطاً بتناول أنظمة غذائية غنية بالصوديوم. الإفراط في الملح قد يؤدي إلى تلف بطانة المعدة والتهابات قد تتحول إلى أورام. لذلك يفضل تقليل استهلاكها خاصة مع الوجبات التي تحتوي على كميات عالية من الملح.
زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام قد تكون مرتبطة بالنظام الغذائي الغني بالصوديوم. إذا لم تحصل على كمية كافية من الكالسيوم، فإن ارتفاع نسبة الصوديوم قد يسهم في استنزاف هذا المعدن من العظام. وهذا يرفع خطر الكسور خصوصاً مع التقدّم في العمر.
نصائح للاستهلاك المعتدل
ولتقليل المخاطر الصحية، ينصح بتناول المخللات باعتدال واختيار خيارات منخفضة الصوديوم عند الإمكان. يفضل موازنة وجبة الإفطار بتناول الماء الكافي والخضروات والفواكه لتقليل الحاجة إلى الملح. إذا كان الشخص يعاني من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض الكلى، فينصح باستشارة الطبيب بشأن استهلاك الملح والمخللات.
كما يمكن البحث عن بدائل مخللة منخفضة الملح أو إعداد مخللات منزلية بكمية ملح أقل. يساعد ذلك في تقليل مستوى الصوديوم المستهلك مع الوجبات. يجب أن يراعي الالتزام بالنصائح السابقة لتحقيق توازن صحي خلال الشهر الكريم.