تقدّم هذه الصفحة قائمة إفطار رمضانية متنوّعة تشمل البط في الفرن والمحشي باللحمة المفرومة وتورلي. وتوضح المقادير وخطوات التحضير لكل وصفة بشكل واضح يسهل تطبيقه في المنازل خلال الشهر الفضيل. كما ترشد القارئ إلى طريقة تقديم البط مع فرشة الأرز إلى جانب أطباق جانبية مقترحة لتعزيز المذاق. وتبرز العناصر الضرورية لإعداد كل طبق وتسهيل العمل المنزلي خلال الشهر الكريم.
البط في الفرن
تتكون مقادير البط في الفرن من بط كامل مع بصل حلقات وجزر حلقات وطماطم مبشورة وحبهان وورق لورا وسمنة مع كمون وبَهارات وملح وفلفل أسود وكيس حراري كبير. يُمزج الطماطم المبشورة مع التوابل وتُتبل بها وتُترك البط لعدة ساعات ليشرب التتبيلة ويزول الزفارة. يحشى البط بخليط البصل وورق اللورا والحبهان ثم يوضع في كيس الفرن ويُخبز في فرن ساخن حتى النضج. يُقدم مع فرشة أرز وبالهنا والشفا.
تورلي (طاجن التورلي)
توضح طريقة عمل تورلي وفق خطوات الشيف توتا مراد. المقادير تشمل بطاطس مكعبات وجزر مكعبات وباذنجان مكعبات وفاصوليا وبسلة وكوسة مكعبات وبصل مفروم وثوم مفروم وصلصة طماطم وماء وملح وفلفل أسود وكزبرة وشطة وفلفل حار مفروم وكوب شوربة وزيت وسمن. يُسخن السمن مع الزيت في حلة على النار ثم يُقلى البصل والثوم والفلفل الحار والتوابل حتى تذبل المكونات وتتجانس. تُضاف الخضروات وتُقلب حتى تذبل ثم تُضاف البطاطس والباذنجان وتُقلب مع الخضار في الطاجن. تُخلط الصلصة مع الشوربة وتُسكب على الخضار وتدخل الحلة الفرن حتى تمام النضج.
محشي الكوسة والباذنجان باللحمة المفرومة
تُعرض وصفة محشي الكوسة والباذنجان باللحمة المفرومة وفق خطوات الشيف ساندرا مكاري. المقادير تشمل نصف كيلو باذنجان أبيض ونصف كيلو باذنجان أسود ونصف كيلو كوسة ونصف كيلو لحمة مفرومة بدون دهون وكينوا مخلطة وكينوا مشكلة و4 ملاعق كبيرة صلصة و2 حزمة بقدونس و2 حزمة كزبرة وحزمة شبت و½ كيلو طماطم مبشورة و3 بصلات مفرومة وتضاف إليها بهارات لحمة وشطة مجففة وتُبلل بزيت زيتون. للتسوية يُستخدم 2 لتر شوربة دجاج و½ لتر عصير طماطم مع بهارات لحمة وملح وفلفل أسود. تُخلط كل المكونات جيداً ثم تُحشى الخضار بالخليط وتُرص في قدر وتُسكب عليها الشوربة المحضّرة وتُترك على النار حتى تمام الطهي. يقدَّم المحشي بجوار البط والتورلي وبالهنا والشفا.