يشرح هذا الدليل طريقة عمل القطايف بالقشطة وفق خطوات الشيف عمر إسماعيل المعروضة عبر قناة سي بي سي سفرة. يبرز الدليل أن القطايف من أشهر حلويات رمضان التي تُقدم على مائدات الأسر العربية والمصرية وتبحث النساء عن تحضيرها بمذاق احترافي. يهدف النص إلى نقل التفاصيل بدقة مع الحفاظ على المقادير والإجراءات كما وردت في الوصفة الأصلية.
مقادير القطايف
تتضمن المقادير الأساسية للقطايف 2 أكواب من الحليب و4 ملاعق كبيرة نشا و3 ملاعق كبيرة سكر بالإضافة إلى علبة كريمة خفق صغيرة. كما يحتاج الوصف إلى ملعقة صغيرة من ماء الورد وللتزيين يمكن الاعتماد على الفستق أو السوداني مع وجود الشربات كعنصر جانبي. تُجهز القطايف وفق هذه المقادير قبل الانتقال إلى خطوات الحشو والتحضير.
طريقة التحضير
للحشوة القشطة: يرفع اللبن والكريمة على النار ثم يضاف النشا والسكر وماء ورد مع الاستمرار في التقليب حتى يثقل القوام ثم تُترك ليبرد. يُغلق جزء من القطايف ثم تُحشى بالحشوة القشطة وتُرص في طبق التقديم. تُزيَّن بالفستق أو السوداني وتُسكب عليها الشربات وتُقدم باردة.