نطرح وصفة كشك بالدجاج كخيار شهير لإثراء سفرة رمضان وتقديم طبق يُرضي جميع الأذواق. يشرح الشيف محمد إبراهيم عبر قناة بانوراما فود خطواته بتصميم واضح ومذاق شهي. تتضمن الوصفة مكونات رئيسية مثل الدجاج المقطع والأرز المصري والشوربة والحليب والكريمة والزبادي والدقيق والسمنة، مع التوابل اللازمة. تقدم الوصفة من خلال خطوات متسلسلة تسمح بتحضير الطبق في المنزل بسهولة.
مقادير كشك بالدجاج
تتكوّن المقادير من نصف كيلو دجاج مكعبات، نصف كوب أرز مصري، بصلة مفرومة، لتر شوربة دجاج، كوب حليب، كوب كريمة طهي، نصف كوب زبادي، نصف كوب دقيق، 2 ملاعق كبيرة سمنة، ملح، وفلفل أسود. يُغسل الأرز جيداً ويُنقع أو يُسلق نصف سلقه قبل البدء بالطهي للحصول على قوام مناسب. توضع المقادير قبل البدء لضمان ترتيب الخطوات. يتكوّن القوام النهائي من مزيج غني وكريمي عند مزجه بالزبادي والكريمة لاحقاً.
طريقة تحضير كشك بالدجاج
في قدر على النار تذوب السمنة ثم يُضاف الدقيق ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي. تُغلى الشوربة في قدر آخر ثم يضاف الحليب ويستمر التحريك حتى يتجانس القوام. يضاف الأرز المغسول والمنقوع مع الملح والفلفل الأسود وتُترك المكوّنات تغلي حتى ينضج الأرز جزئياً.
تُسلّق صدور الدجاج جيداً وتُقطع ثم تُضاف إلى خليط الشوربة مع الزبادي وكريمة الطبخ وتُقلب بهدوء. يُعاد خليط الدقيق مع السمنة إلى القدر وتُخفق المكونات حتى يتكثّف القوام تدريجياً. توضع الكشك في أطباق التقديم وتُزين بالبصل المحمر الذي يُحضَّر بتسخين القليل من السمنة وتحميـر شرائح البصل حتى تصبح ذات لون بني ذهبي.
يُقدم الطبق ساخناً مع الخبز أو أية جانب مناسب. وتظل القوامة الكريمي ونكهة الزبادي والكريمة مميزة في هذه الوصفة. تبقى هذه الطريقة مناسبة لتحضير طبق شهّي وسريع التحضير خلال أيام الشهر الفضيل.