توضح الشيف نجلاء الشرشابي طريقة سهلة وبسيطة لتحضير عصير الدوم في البيت، بطعم مضبوطة مثل المحلات مع نصائح مهمة لنجاح الوصفة دون مرارة. يعتبر العصير خيارًا رمضانيًا منعشًا يلقى رواجًا على موائد الإفطار والسحور. المقادير الأساسية تشمل كوب دوم مجروش، أربعة أكواب ماء، السكر حسب الرغبة، ومكعبات ثلج اختيارية. تتطلب الوصفة الالتزام بخطوات محددة لضمان ناتج نهائي متجانس وناضج من حيث النكهة والقوام.
مقادير عصير الدوم
المقادير الأساسية: كوب دوم مجروش، أربعة أكواب ماء، السكر حسب الرغبة، ومكعبات ثلج اختيارية. هذه المقادير هي العناصر الأساسية المذكورة في الوصفة. تُستخدم هذه المكونات مع بقية الخطوات المذكورة لاحقاً للوصول إلى العصير المطلووب.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
نقع الدوم
يُغسل الدوم جيدًا؛ للتأكد من خلوه من الأتربة. ثم يُنقع في الماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل؛ حتى يخرج لونه وطعمه بشكل طبيعي. بعد النقع، يتم الانتقال إلى خطوة التسخين وفق الطريقة التالية.
التسخين دون غليان
يُرفع الدوم المنقوع على نار هادئة لمدة 10 دقائق فقط. مع مراعاة عدم الوصول إلى مرحلة الغليان. لأن غلي الدوم قد يتسبب في طعم مُرّ.
التصفية والتحلية والتقديم
يُترك المشروب حتى يبرد تمامًا، ثم يُصفى جيدًا باستخدام مصفاة دقيقة، أو قطعة شاش. ويُضاف السكر حسب الرغبة مع التقليب حتى يذوب تمامًا. يُحفظ العصير في الثلاجة، ويُقدم باردًا مع مكعبات الثلج.
نصائح مهمة لنجاح عصير الدوم
تجنب غلي الدوم للحفاظ على مذاقه الحلو الطبيعي. يمكن تصفية العصير أكثر من مرة للحصول على قوام ناعم. يُفضل حفظ عصير الدوم في الثلاجة وتناوله خلال يومين لضمان أفضل طعم.
فوائد العصير
يُعرف عصير الدوم بأنه من المشروبات الغنية بمضادات الأكسدة. ويساعد في ترطيب الجسم وتعويض السوائل. كما يساهم في دعم صحة القلب والمساهمة في تنظيم ضغط الدم.