يقترح هذا الدليل تشكيلة وجبات إفطار يومية متنوّعة خلال شهر رمضان ليستفيد منها أفراد الأسرة في اختيار الوجبات الرئيسية بجانب شرح خطوات تحضيرها في المنزل. تشمل المجموعة ثلاث أطباق رئيسية مميزة: فراخ مشوية محشية بالخضار، ومكرونة بالبشاميل، وزلابية. توضح الوصفات الأساسية المقادير وخطوات التحضير بشكل مبسّط وواضح. تهدف إلى توفير خيارات مغذية ولذيذة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل خلال أيام الشهر المبارك.
فراخ مشوية محشية بالزبدة والخضار
تحضر فراخ مشوية محشية بالزبدة والخضار من دجاجة كبيرة مُنظّفة وتُجهَّز لها حشوة من الزبدة وخليط الخضار. تشمل الحشوة مكعبات الجزر والبطاطس والكوسة مع طماطم شيري وبصل وقليل من الروزماري. يُذاب جزء من الزبدة وتُدهن تحت جلد الدجاج مع إضافة المرقة والملح والفلفل والتوابل قبل وضعها في صينية مدهونة وتخبز في فرن ساخن حتى النضج. تُقدَّم مع أرز أصفر بالمكسرات وسلطة الدقوس كوجبة متكاملة.
مكرونة بالبشاميل
تجمع وصفة مكرونة بالبشاميل بين طبق المعكرونة والعصاج من لحم مفروم وبصل وتوابل وصلصة طماطم لإعداد قاعدة غنيّة. يُحمّى اللحم في قدر مع السمن حتى يتغير لونه ثم تضاف الطماطم والتوابل وتُترك لتغلي قليلاً. يُحضَّر البشاميل من السمن والدقيق واللبن والكريمة مع الملح والفلفل والبهارات مثل القرفة وجوزة الطيب. تُرتّب طبقة من المكرونة المصَفوفة بالعصاج والبشاميل في صينية ثم تُزين بالجبنة وتُدخل الفرن حتى يتحمر الوجه وتقدم.
زلابية
تُعد الزلابية وصفة حلوة تقليدية تتضمن مقادير بسيطة وخطوات واضحة. تشمل المقادير دقيق ونشا وخميرة فورية ورشة ملح وفانيليا وماء وزيت للقلي إضافة إلى السكر البودرة أو الشربات للتقديم. تُخلط المكونات حتى تتحول إلى عجينة سائلة ثم تُترك لتتخمر. تُشكَّل العجينة كرات وتُقلى حتى تتحمر ثم تُغمر في الشربات أو تُرش عليها السكر قبل التقديم.