أسرع حلوى رمضانية: سر قرمشة الزلابية في البيت كالمحلات

مقادير الزلابية الأساسية

ابدأ بخلط 2 كوب دقيق مع 2 ملعقة كبيرة نشا و1 ملعقة كبيرة سكر و1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ورشة ملح. أضف 1 وربع إلى 1 ونصف كوب ماء دافئ تدريجيًا مع التقليب حتى تحصل على عجينة سائلة تقيلة، أثقل من البان كيك. أضف 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)، ثم غطي العجينة واتركيها تخمر نحو ساعة حتى يتضاعف حجمها وتظهر فقاقيع.

طريقة التحضير وخطوات القلي

سخّن زيتًا غزيرًا على نار متوسطة إلى أن يسخن جيدًا. قلّبي العجينة، ثم صُبيها في كيس حلواني أو كيس عادي واقطعي طرفه. شكّلي كورات صغيرة في الزيت باستخدام ملعقة مدهونة بالزيت واقليها حتى تحصل على لون ذهبي متساوي. أخرجيها مباشرة إلى الشربات البارد لمدة دقيقة ثم صفيها. السر في القرمشة يعتمد على أن تكون الحرارة متوسطة وليست عالية، وأن يكون الشربات بارداً ثقيلاً والزلابية ساخنة، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة خل للعجينة لتعزيز القرمشة وللتقديم رشّ سكر بودرة مع نوتيلا أو شوكولاتة سايحة، وعسل أبيض، أو صوص كراميل.