تتضمن المقادير 3/4 كوب ماء و1 كوب دقيق و¼ كوب زيت. كما توجد رشة ملح ورشة سكر و2 بيضة وفانيليا، إضافة إلى زيت للقلي وشربات. هذه المكونات تشكل أساس تحضير بلح الشام بالكريمة والبسبوسة وتُستخدم في التقديم بطرق مختلفة مثل كريم شانتيه وقطع المانجو وبسبوسة القشطة.
طريقة التحضير والتقديم
يبدأ التحضير بخلط الماء والزيت في إناء على النار، ثم يُضاف الملح والسكر والدقيق ويقلب حتى يتكوّن خليط يشبه الكرة. يبرد الخليط قليلًا ثم يعجن في العجان مع إضافة البيض الواحدة تلو الأخرى وتضاف الفانيليا حتى يتجانس القوام. يوضع الخليط في كيس حلواني ويشكّل في زيت بارد على النار ثم يترك حتى النضج. يرفع البلح من الزيت ويغمر في الشربات ثم يحشى بالكريمة وقطع المانجو، ويقدّم مع البسبوسة بالقشطة كطبق نهائي.