أعلن الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك عن طريقة تحضير فيليه الدجاج بصوص المستردة الكريمي كخيار رئيسي لعزومات مميزة.
وتشمل المقادير للدجاج 500 جم من فيليه الدجاج، وتضاف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مع ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من الثوم البودر، إضافة إلى ملعقتين كبار من زيت الزيتون.
أما مكونات الصوص فتتضمن ملعقة كبيرة من الزبدة، وثلاث فصوص ثوم مفروم، وملعقة كبيرة من مستردة ديجون وأخرى عادية، و200 مل من كريمة الطبخ، ونصف كوب من مرقة الدجاج الساخنة، ونصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة، وملعتي كبير من جبنة البارميزان، ورشة من الملح والفلفل، وبقدونس مفروم للتزيين.
تتيح هذه التوليفة توازنًا يجمع بين القوام الكريمي للمستردة والثراء من الجبن مع دجاج مطهو بعناية.
طريقة التحضير التفصيلية
يُشوح الدجاج في الزيت حتى يحصل على لون ذهبي ثم يُرفع جانباً.
في نفس الطاسة تُذاب الزبدة وتُشوح الثوم لمدة 30 ثانية دون تحمير.
نسكب المستردة ومرقة الدجاج ونترك الخليط ليغلي دقيقة ثم نضيف الكريمة ونقلب حتى تتكثف القوام.
عندما يبدأ الصوص في التماسك نضيف جبنة الموزاريلا وبارميزان ونعود بالدجاج إلى الطاسة لمدة 3–4 دقائق ليكتسب النكهات.
يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم ساخناً مع مكرونة أو بطاطس مهروسة أو أرز أبيض.
وتتيح هذه الوصفة خياراً فاخراً للعزومات بفضل طبقة الصوص المستردة الكريمي التي تضيف عمقاً للنكهة وتتكامل مع اختيار الجانبين.
يمكن تحضيرها مسبقاً وتقديمها مع مناسبة خاصة لتعزيز حضور المائدة.