يعلن الشيف أحمد شرارة عبر صفحته على فيسبوك عن طريقة كرات دجاج بصوص المشروم الكريمي. يشير إلى أن الوصفة مناسبة لعزومات وتقدَّم مع مكرونة أو أرز. يوضح أن المقادير مُحددة والخطوات عملية لإعداد الكرات وتغطيتها بالصوص الكريمي. يبيّن أن الطبق يجمع بين القوام الناعم للكرات ونكهة الصوص الغنية ليصبح خيارًا جاهزًا للعزائم.
المقادير
تتضمن المقادير الأساسية لكرات الدجاج 500 جرام من صدور الدجاج المفروم وبصلة صغيرة مفرومة ناعماً. كما يحتاج المزيج إلى فصين من الثوم المفروم وبقسماط نصف كوب وبيضة واحدة وتوابل مثل ملح وفلفل أسود وبابريكا وبقدونس مفروم. ويُضاف زيتان للتحمير بمقدار ملعقتين كبيرتين. وكذلك لصوص المشروم تحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة، 250 جرام مشروم طازج مقطع، ملعقة كبيرة دقيق، كوب كريمة طبخ، 1/2 كوب مرقة دجاج ساخنة، نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ورشة زعتر أو بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
تخلط مقادير الدجاج مع البصل والثوم والبقسماط والبيضة والتوابل والبقدونس حتى يتجانس الخليط. تشكل كرات دجاج متوسطة الحجم حوالي 30–35 جرامًا للكرة. تقلى الكرات في مقلاة فيها زيت حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات مدة 6–8 دقائق ثم ترفع جانباً. في نفس الطاسة تُذاب الزبدة، ثم تُضاف المشروم وتقلب حتى يطرّى ويخرج منها الماء.
يضاف الدقيق ويتم التقليب دقيقة ثم يُضاف الكريمة ومرقة الدجاج تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب. يترك الصوص ليغلي ويثخن قليلًا حتى يتكثف. تُعاد كرات الدجاج إلى الصوص وتغطى وتُترك على نار هادئة لمدة 7–10 دقائق حتى تنضج تمامًا وتتغلف بالصوص الكريمي. تُرش بالبقدونس وتُقدم ساخنة مع مكرونة أو أرز أبيض أو بطاطس مهروسة.