تقدم الشيف سارة الحافظ وصفة دجاج بالكريمة والمشروم بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل، وتؤكد أن سر نجاحها يكمن في تتبيل الدجاج جيدًا وضبط قوام الصوص الكريمي. هذه الوصفة تُعد من الأطباق الرئيسية المناسبة للإفطار أو الغداء، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو المكرونة أو الخبز الطازج. كما تعتبر خيارًا مثاليًا للعزومات السريعة في رمضان أو الأيام المزدحمة، لأنها تجمع بين الغنى في النكهة وسهولة التحضير.
لتحضير هذه الوصفة نحتاج إلى مكونات رئيسية بسيطة. تشمل 4 صدور دجاج مخلية ومقطعة شرائح، 2 كوب مشروم طازج مقطع، كوب كريمة طبخ، ملعقة كبيرة زبدة، وملعقة كبيرة زيت. وتضم إضافة ثوم مفروم من 3 فصوص، وبصلة متوسطة مفرومة ناعمة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا، وربع كوب مرق دجاج، إضافة اختيارية هي ملعقة صغيرة دقيق لتكثيف الصوص.
خطوات تحضير الدجاج بالكريمة
تتبّل شرائح الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا، وتترك لمدة 10 دقائق لامتصاص النكهات. في طاسة واسعة على نار متوسطة، يسخن الزيت مع الزبدة، ثم يُضاف الدجاج ويُشوى حتى يحمر من الجانبين. يُرفع الدجاج ويُترك جانبًا. في نفس الطاسة، يُقلب البصل حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب دقيقة دون أن يتغير لونه.
بعد ذلك يُضاف المشروم ويُترك حتى يخرج ماؤه ويشربه مرة أخرى، فهذه الخطوة مهمة لعمق نكهة الصوص. يعود الدجاج إلى الطاسة، ثم يُضاف مرق الدجاج وتغلي الخلطة لبضع دقائق. تُضاف كريمة الطبخ مع التقليب المستمر، وإذا كان الصوص خفيفًا، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق المذاب في قليل من الماء لتكثيفه. يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يتقن القوام ويتجانس.
تؤكد الشيفة أن سر نجاح الوصفة في عدم الإفراط في طهي الدجاج حتى لا يجف، وفي اختيار كريمة طبخ ذات جودة. كما يمكن إضافة لمسة مثل رشة زعتر أو بقدونس طازج في النهاية لتعزيز الطعم والمظهر. كما تساهم حرارة الطهي المعتدلة في تماسك الصوص مع المكونات.
يمكن تقديم دجاج بالكريمة والمشروم مع أرز أبيض مفلفل، أو مكرونة، أو بطاطس مهروسة. وتعد هذه الوصفة خياراً مثالياً للعزومات المفاجئة لأنها سريعة التحضير ولا تحتاج إلى وقت طويل في المطبخ. يمكن تزيين الطبق برشة بسيطة من الزعتر أو البقدونس لإضفاء لون جمالي.