توضح الدكتورة هناء جميل، استشارية الباطنة والغدد، أن صيام مرضى السكري يمكن أن يكون آمناً في حالات محددة بشرط المتابعة الطبية والالتزام بنظام غذائي متوازن يعتمد على تنظيم الكربوهيدرات واختيار أطعمة تبطئ ارتفاع السكر بعد الإفطار. وتؤكد أن الاختيار يجب أن يركز على تقليل السكريات البسيطة والتركيز على الكربوهيدرات المعقدة. ومن بين الأكلات المناسبة في رمضان تأتي الشوربة الخفيفة مثل شوربة الخضار بدون بطاطس أو مكرونة، واللحوم المشوية والدجاج المشوي بدلاً من المقلي، والأسماك المشوية أو المطهية في الفرن، والخضروات المطهية على البخار أو السوتيه بزيت زيتون خفيف، إضافة إلى سلطة خضراء غنية بالألياف. كما يجب أن تكون الحلويات الرمضانية محدودة الكميات ويفضل استبدالها بفاكهة طازجة بكمية محسوبة.
تنظيم الكربوهيدرات في رمضان
تنبهت استشارية الباطنة والغدد إلى أن تنظيم الكربوهيدرات يمثل العامل الأهم في استقرار مستوى السكر خلال رمضان. ينبغي للمريض أن يبدأ الإفطار بتمرة واحدة مع كوب ماء، وأن يتناول كمية معتدلة من الأرز أو الخبز الأسمر، مع تجنب الجمع بين أكثر من مصدر نشويات في نفس الوجبة. كما يجب تقسيم وجبة الإفطار إلى جزئين لتفادي الارتفاع المفاجئ في سكر الدم والحرص على متابعة مستويات السكر بانتظام خاصة في الأيام الأولى من الصيام. ويُفضل الاعتماد على الكربوهيدرات المعقدة مثل الأرز البني والخَبز الكامل لأنها تساعد على استقرار الجلوكوز لفترة أطول.
أطعمة تبطئ ارتفاع السكر بعد الإفطار
وتوضح الدكتورة الجميل أن هناك أطعمة تبطئ ارتفاع السكر بعد الإفطار بفضل وجود الألياف أو البروتين أو الدهون الصحية. ومن أبرز هذه الأطعمة البقوليات مثل العدس والفول بكميات معتدلة، إضافة إلى الخضروات الورقية والمكسرات غير المملحة والكميات المناسبة من البروتينات مثل اللحوم الخالية من الدهون والدجاج. وتؤكد أن البدء بتناول السلطة أو الشوربة قبل الطبق الرئيسي يساعد في تقليل سرعة امتصاص الجلوكوز وتفادي الارتفاع الحاد.
وجبات سحور آمنة لمرضى السكر
وتؤكد استشارية الغدد أن وجبات السحور الآمنة يجب أن تكون غنية بالبروتين والألياف وقليلة السكريات، لتقليل مخاطر انخفاض السكر أثناء ساعات الصيام. ومن أمثلة السحور الصحي بيض مسلوق مع خبز أسمر وخضروات، فول بدون زيت مع سلطة وخبز حبوب كاملة، زبادي يوناني غير محلى مع مكسرات قليلة، وقطعة جبن قريش مع خيار وطماطم. وتشدّد على تجنب الحلويات أو العصائر المحلاة في السحور لأنها قد تؤدي إلى ارتفاع سريع في السكر يعقبه انخفاض مفاجئ خلال النهار.