قدم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة مكعبات الدجاج بالزبدة والثوم مع صوص الفلفل الكريمي. تعتمد الوصفة على مكونات بسيطة تمنح الطبق طابعاً دافئاً ومناسباً لعزومات، وتتميّز بتوازن النكهات بين الزبدة والثوم مع الكريمة. يهدف هذا الطبق إلى إضفاء نكهة مميزة وتناسق رائع مع أطباق رئيسية أخرى في العزائم. يجب الانتباه إلى أن طريقة الطهي تسعى للحصول على لون ذهبي للدجاج مع المحافظة على العصارة داخله.
مقادير الدجاج
تتكون مقادير الدجاج من 500 غرام صدور دجاج مقطع إلى مكعبات كبيرة، و40 غرام زبدة، و1 ملعقة كبيرة زيت. كما تتطلب الوصفة 4 فصوص ثوم مفروم، و1 ملعقة صغيرة ملح، و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و½ ملعقة صغيرة بابريكا. تستخدم هذه المكونات لإضفاء نكهة غنية وتوازن بين الملح والحرارة في الدجاج. يراعي اختيار صدور دجاج كبيرة للمساحات الأكبر في كل مكعب وتناسبها مع طريقة الطهي السريعة للحصول على لون ذهبي.
مقادير صوص الفلفل الكريمي
أما صوص الفلفل الكريمي فيحتوي على 1 ملعقة كبيرة زبدة، و1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش، و200 مل كريمة طبخ. كما يُضاف ½ كوب مرق دجاج ساخن، و50 جم جبنة مبشورة (موزاريلا أو رومي)، ورشة ملح خفيفة. توفّر هذه المكونات قاعدة غنية تسمح للصوص بأن يصبح كريميًا وسميكًا بما يكفي ليغطي الدجاج بسلاسة. يحرص على توزيع المكونات بشكل متوازن لتحقيق النكهة الكريمية دون تغليب أي عنصر على الآخر.
طريقة التحضير
يُسخن طاسة ثقيلة جدًا على نار عالية وتُذاب فيها الزبدة مع الزيت. تُضاف مكعبات الدجاج وتترك حتى تتحول إلى لون ذهبي ثم تُضاف فصوص الثوم وتُشوح لمدة 30 ثانية قبل إخراج الدجاج جانبًا. تُرش الملح والفلفل والبابريكا وتُقلب المكونات حتى تتجانس ثم يعود الدجاج إلى الطاسة. في نفس الطاسة تُذاب الزبدة وتُحمّص حبات الفلفل الأسود لمدة 20 ثانية ثم تُصب الكريمة وتُخلط وتُضاف المرق حتى يبدأ الصوص في التقلّص. عندما يصبح القوام كريميًا وسميكًا، تُضاف الجبنة وتُقلّب حتى تندمج ثم يعاد الدجاج ليطهى دقيقة مع الصوص قبل التقديم.