تُحضَّر سلطة الباذنجان والفلفل المشوي مع الخضروات على طريقة الشيف رباح محمد، لتزين سفرتك في رمضان. المكونات تشمل باذنجاناً مشوياً في الفرن، وفلفلاً أحمر مشوياً، ونصف حبة بصل مفروم ناعماً، ونصف باقة من البقدونس مفرومة ناعماً، وحبة بندورة مفرومة ناعماً، وعصير نصف ليمونة، وملحاً حسب الرغبة، ورشة كمون، و2 فص ثوم مهروس، و2 ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان، و2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. للتقديم، توضع حبوب الرمان وزيت الزيتون ودبس الرمان فوق السلطة لإضفاء لمسة حلوة ومتوازنة.
خطوات تحضير السلطة
في البداية، يُشوى الباذنجان في الفرن حتى يطرى وتُقشر القشور ثم يُقطع إلى مكعبات. كما يُشوى الفلفل الأحمر حتى يسهل تقشير القشر وتُزال البذور، ثم يُقطع إلى شرائح. يُمزج البصل المفروم مع البقدونس والبندورة في وعاء، ثم يُضاف الباذنجان والفلفل المشوي، ويُعصر نصف ليمونة فوقهم، وتُضاف رشة الملح والكمون، ويُهرس الثوم ويدخل ضمن الخليط. يُسكب دبس الرمان وزيت الزيتون ويُقلب المزيج جيداً حتى تتجانس النكهات، ثم تُرش حبات الرمان قرب التقديم وتُقدم السلطة.