فول بالبشاميل أميرة شنب
يطرح هذا الدليل تشكيلة سريعة ومبسطة لسحور رمضان عبر وصفة فول بالبشاميل بطابع أميرة شنب. تتكون الوصفة من فول مدمس مع بهارات متعددة تعمل على تعزيز النكهة. تتضمن المقادير كمون وكزبرة جافة وثوم مفروم وطماطم مبشورة وصلصة وكوب ونصف لبن وزبدة ودقيق وملح وفلفل أسود. تُذكر هنا تفاصيل التحضير لتسهيل الإعداد في المنزل.
تبدأ طريقة التحضير بتشويح الثوم في قدر مع الزبدة حتى تفوح رائحته. ثم تضيف الطماطم المبشورة والصلصة والفول وتترك الخليط يتجانس على نار هادئة. يُحضَّر البشاميل عبر إذابة الزبدة في قدر ثم إضافة الدقيق والتحريك حتى يتكثف، ثم يُضاف اللبن تدريجيًا مع الملح والتوابل حتى يتجانس القوام. يُسكب الخليط في الطاجن وتُصب طبقة البشاميل فوقه وتُخبز في الفرن حتى يحمر الوجه ويقدم.
طعمية البطاطس لنجلاء الشرشابي
تتكوّن الوصفة من بطاطس مبشورة مع مزيج من البصل البودرة والثوم البودرة والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل. يضاف إلى الخليط البيض والدقيق وكزبرة خضراء وشبت مفروم وبقدونس مفروم لتثبيت القوام. تُكوّن العجينة إلى أقراص وتلفّ بالسمسم المحمص قبل القلي. تؤكل مع الخبز البلدي والسلطة كوجبة سحور مغذية.
تُسخّن الزيت في قدر عميق ثم تُقلى أقراص الطعمية حتى تتحمر من الجانبين. بعد القلي تُرفع على ورق ماص وتترك لبضع دقائق قبل التقديم. يمكن تقديمها ساخنة مع الخبز والسلطة حسب الرغبة.