يقدّم هذا الوصف خيارًا سحورياً سريعًا ومغذياً يتناسب مع أيام الشهر الكريم، حيث يوفّر طاقة خفيفة وبدون إحساس بالثقل عند الصيام. تعكس الوصفة البساطة وسهولة التنفيذ، وتناسب مع الخضار الطازج أو المشروبات الدافئة كالشاي أو اللبن. تعتمد الفكرة على فطير سريع بالجبنة يُطهى في الطاسة حتى يتحول إلى طبقة مقرمشة ذهبية من الخارج وهشة من الداخل.
مكونات الفطير السريع بالجبنة
تتكون العجينة من كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات ونصف كوب ماء دافئ تقريباً. تُضاف ملعقة صغيرة زيت زيتون ونصف ملعقة صغيرة ملح. تُحشى الفطائر بـ50 جرام جبنة مبشورة سواء كانت جبنة بيضاء أو موتزاريلا، ويمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزعتر كخيار.
طريقة التحضير
يُخلط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف الماء تدريجيًا حتى يتكوّن عجيناً ليناً. يُترك العجين ليهدأ لمدة 5 دقائق. يُقسم العجين إلى دوائر صغيرة وتُفرد على شكل دوائر رقيقة، وتُحشى الجبنة على نصف كل دائرة، ثم يُطوى النصف الآخر لإغلاقها.
تُسخن الطاسة وتُدهن بقليل من الزيت أو الزبدة. يُطهى الفطير على نار متوسطة لمدة 3–4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. يُقدم ساخناً مع كوب من الشاي أو اللبن وشرائح من الخيار والطماطم.
يمكن متابعة تحضيرها في ليالي السهر كوجبة سريعة مع خيارات جانبية بسيطة. يمكن تخزين العجين في الثلاجة لاستخدامه لاحقاً ضمن نفس الخطة الرمضانية. تسمح الحشوة بالمرونة وتضيف طابعًا مميزًا حسب المتاح.