تقدّم الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة سهلة ومضمونة لعمل أصابع البقلاوة في المنزل. تؤكد الوصفة أن النتيجة تشبه الحلويات الجاهزة من حيث القوام والقرمشة. تستخدم فيها لفة جلاش رقيقة مع حشوة من المكسرات المحمصة والسمن البلدي، وتُضاف عليها طبقة الشربات بعد الخبز.
مقادير التحضير
تتكوّن المكونات الأساسية من لفة جلاش و2 كوب مكسرات مطحونة خشن مع نصف كوب سكر. يمكن اختيار السوداني أو الجوز أو الفستق حسب الرغبة، وإضافة ملعقة صغيرة من القرفة اختيارياً. كما يحتاج الوصفة إلى كوب من السمن البلدي أو زبدة مذابة للشربات والجلاش معاً.
مقادير الشربات
لتحضير الشربات تحتاج الوصفة إلى 2 كوب سكر وكوب ماء وعصرة ليمون وفانيليا. يُغلى المزيج حتى يغلي وتظهر فقاعات ثم يترك يغلي لمدة 10 دقائق. يُترك ليبرد تماماً قبل الاستخدام.
طريقة التحضير
لتجهيز الحشوة تخلط المكسرات مع السكر والقرفة جيداً. نفرد ورقتين من الجلاش وندهنهما بالسمن ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة على الطرف ونلفها على شكل رول رفيع. نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ثم نرص الأصابع في صينية مدهونة بالسمن وتدهن الوجه بالسمن جيداً قبل الخبز. يدخل الفرن المسخن إلى 180 مئوية لمدة 25–30 دقيقة حتى يتحول اللون إلى الذهبي، وبعدها يصب الشربات البارد وتترك لتتشرب تماماً.
نصائح
يجب أن يكون الشربات بارداً والبقلاوة ساخنة لضمان امتصاص الشربات. يُراعى ألا تكون الحشوة كثيرة حتى لا تتفتح أثناء الخبز. يمكن تزيين الوجه بالفستق المطحون لإضفاء مظهر جذاب.