يطرح هذا النص وصفة كوردون بلو اقتصادية يمكن تنفيذها في المنزل. تزداد تكاليف اللحوم والدواجن وتدفع الأسر للبحث عن بدائل تمنح طعمًا فاخرًا بتكلفة أقل. يعرف الكوردون بلو كطبقًا أوروبيًا شهيرًا ويرتبط اسمه بالمطبخ الفرنسي، لكنه صار منتشراً في المطاعم العربية. تُعرض هنا طريقة بسيطة واقتصادية للحفاظ على الطعم والشكل مع إمكان التعديل وفق المتاح من مكونات.
مكونات اقتصادية
يتكون الكوردون بلو الاقتصادي من صدور دجاج يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة بدلاً من استخدام صدور كاملة. يُضاف إليها جبن من نوع رومي أو موتزاريلا حسب المتاح في المنزل. يُستبدل اللحم المدخن بشرائح لانشون لتقليل التكلفة مع الحفاظ على القوام. يُخلط مع دقيق وبيض وبقسماط مع ملح وفلفل، ويُجهز على النار أو في الفرن.
طريقة التحضير
تفتح شريحة الدجاج وتدق لتصبح مسطحة، ثم تُتبل بالملح والفلفل. يُوضع في المنتصف جبن ثم شرائح لانشون وتُلف بإحكام وتُثبت. تُغمس القطع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط. يمكن قليها في زيت متوسط الحرارة حتى تحصل على اللون الذهبي، أو تسوى في الفرن مع دهان الوجه بقليل من الزيت لتقليل التكلفة.
أسرار الطعم الناجح
استخدام شرائح الدجاج يتيح إنتاج عدد أكبر من القطع وتوفيرًا في التكاليف. يمكن إضافة نكهة مميزة عبر خلط البقسماط مع بابريكا أو ثوم بودرة. إذا تم الطهو بالفرن، فاضبط التحمير بتقليب القطع في منتصف الوقت لضمان اللون المتساوي.
طرق تقليل التكلفة
شراء صدور الدجاج كاملة وتقطيعها في المنزل أرخص من شراء الفيليه الجاهز. استبدال اللحم المدخن باللانشون يخفّض جزءاً من التكلفة. استخدام الجبن المتاح في المنزل بدلاً من الأنواع المستوردة يساعد في التوفير. تقديم الطبق مع بطاطس مقلية منزلية أو أرز أبيض كجانب اقتصادي.
القيمة الغذائية والسياق الصحي
يحتوي الكوردون بلو على بروتين عالي من الدجاج وكالسيوم من الجبن، وهو مصدر طاقة يعتمد على طريقة الطهي. يمكن تعزيز التوازن الغذائي بتقديمه مع طبق سلطة خضراء. يساعد إعداد الوصفة في المنزل على اختيار مكونات أقل دسمًا وتخفيض السعرات.
لماذا يناسب رمضان
يمنح الطبق شعورًا بالشبع ويُعد خيارًا مميزًا يصلح للعزومات دون إرهاق الميزانية. كما أنه قابل للتحضير المسبق والحفظ في الثلاجة قبل الطهي ما يوفر الوقت خلال أيام الصيام. يمكن تقديمه مع بطاطس محمرة أو سلطة خضراء كوجبة متكاملة معروفة في رمضان.