تقدّم الشيف راندا طريقة جديدة لإعداد لحم حلقات بالبصل تستخدم في عزومات رمضان بتقنية غير تقليدية. تعتمد الطريقة على وجود طبقة من البصل المكرمل تعطي عمقًا حلوًا وتوازنًا مع صدمة الحرارة من اللحم. تُنفّذ في مقلاة واسعة وتُترك البصل حتى يحافظ على لونه ذهبيًا داكنًا وطريًا ثم يوضع جانبًا. بعدها يُشوح اللحم بسرعة ليأخذ لونًا بنيًا قويًا مع الحفاظ على العصارة، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لثوانٍ.
تكفي هذه الوصفة أربعة أشخاص وتحتوي على 800 جرام لحم بقري مكعبات متوسطة من الكندوز أو الستيك، مع 4 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة، و2 ملعقة كبيرة زيت نباتي و1 ملعقة كبيرة زبدة. كما تضم 3 فصوص ثوم مفروم، و1 ملعقة صغيرة سكر للمساعدة في الكرملة، و1 ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق، و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، و½ ملعقة صغيرة بابريكا، و¼ ملعقة صغيرة زعتر جاف، و½ كوب مرق لحم ساخن، و1 ملعقة صغيرة خل بلسميك اختياري. ابدأ بتجهيز البصل المكرمل في طاسة واسعة على نار متوسطة بإضافة الزيت والزبدة والبصل ورشة ملح، ثم قلبه لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا وطريًا، ثم أضف السكر ليصل إلى اللون الكراميل. على نار عالية، ضع مكعبات اللحم في الطاسة دون ازدحام وتركها لتأخذ لونًا بنيًا قويًا من غير تقليب مفرط للحفاظ على العصارة، ثم أضف الثوم واقلبه لمدة 30 ثانية. أعد البصل المكرمل فوق اللحم، ثم أضف التتبيلة والمرق وخل البلسمك، وغُطّ الطنجرة وخفّض الحرارة واتركها لتطبخ وتُثخن الصوص خلال 25–35 دقيقة، وتُقدم مع أرز أبيض مفلفل أو بطاطس مهروسة أو خبز بلدي محمص، كما يمكن إضافة جبنة موزاريلا وتدخل الفرن لخمس دقائق لتكوين طبقة مميزة.