تطرح الشيفة ثريا الألفي طبق البطاطس المهروسة المحشوة بالجبن واللحم كخيار مثالي للعزومات وللعائلة، وهو مناسب للسحور وللفطور. يبرز في الطبق بطاطس مهروسة ناعمة محشوة بخليط لحمي مميز وجبن موزاريلا مبشور يعزز القوام والقيمة الغذائية. يتطلب التحضير مكونات محددة وتناغمًا في الأداء بين تحضير البطاطس والحشوة وتشكيل العشوش وخبزها حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعيًّا.
المكونات الأساسية
تضم المكونات ثلاثة إلى خمسة حبات بطاطس كبيرة، إضافة إلى خمسين جرامًا من الزبدة غير المملحة. كما يحتاج الطبق إلى حزمة شبت طازج مفروم، وتوابل ملح وبابريكا مدخنة وفلفل أسود وأوريغانو حسب الرغبة. ويضاف إلى الحشوة 500 جرام من اللحم المفروم، مع بصلة مفرومة، وفصّين ثوم مفرومين، وفلفل رومي أحمر، وحبة طماطم كبيرة مفرومة، و70 جرام من معجون الطماطم، إضافة إلى حزمة بقدونس مفروم و100 جرام من جبن موزاريلا مبشور.
طريقة التحضير
تبدأ التحضيرات بإعداد البطاطس حيث تقشر وتقطع إلى مكعبات ثم تسلق في ماء مملح حتى تصبح طرية، ثم تصفى وتبرد قليلًا. تهرس البطاطس في وعاء كبير مع الزبدة حتى يصبح القوام ناعمًا وكريميًا، ثم تضاف الشبت والبَابريكا المدخنة والملح والفلفل والأوريغانو وتذوّب النكهات وتكون الحشوة جاهزة للاستخدام. تُحضَّر الحشوة بطهي اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحمر، ثم تُضاف البصل والثوم وتُقلّب حتى يذبل، وتُضاف الفلفل الرومي والطماطم وتُطهى حتى تطرّى.
يُضاف معجون الطماطم ويُمزج المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم تُطفأ النار وتُضاف البقدونس المفروم. سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية وادهن الصينية بورق الزبدة. شكّل البطاطس المهروسة إلى دوائر واضغط في الوسط لتكوين تجويف يشبه العش. املأ كل عش بخليط اللحم ورش فوقه جبنة موزاريلا مبشورة. اخبز لمدة 15 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح العش فقاعيًا.