تقدّم هذه الوصفة طريقة عمل فراخ بصوص المشروم البيكاتا بطريقة كريمية وسهلة التحضير. تعتبر من أسرع الوصفات الكريمية المناسبة لشهر رمضان، ويمكن تنفيذها بخطوات بسيطة خلال وقت قصير. تعتمد الوصفة على تشويح الدجاج لاستخلاص النكهة، ثم إعداد صوص المشروم في المقلاة نفسها ليكتسب طعمًا غنيًا ومركزًا.
مكونات فراخ بصوص المشروم
تشمل المكونات الأساسية صدور دجاج مخلي مقطعة شرائح أو بانيه، ومشرومًا طازجًا مقطع شرائح، وبصلة صغيرة مفرومة ناعماً، وثومًا مفرومًا، وكريمة طبخ، وملعقة زبدة مع ملعقة زيت.
التتبيلة تتكون من الملح والفلفل الأسود والزعتر الناشف والبابريكا، ويمكن إضافة رشة كزبرة جافة أو مرقة دجاج حسب الرغبة.
للحصول على قوام أسمك يمكن إضافة ملعقتين من شوربة أو ماء عند الحاجة.
خطوات تحضير الوصفة
لتشويح الدجاج: سخّن الزبدة والزيت على نار متوسطة، ثم ضع صدور الدجاج المتبلة وشوّحها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين، بعدها ارفعها جانباً.
لإعداد قاعدة الصوص: في نفس المقلاة، أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم أضف الثوم وقلّبه لبضع ثوانٍ دون أن يحترق.
أضيف المشروم وقلّبه جيدًا حتى يتشوح ويأخذ لونًا خفيفًا يعزز النكهة.
الكريمة والتتبيل: أضف كريمة الطبخ وتبّل بالملح والفلفل والزعتر، ويمكنك إضافة ملعقتين من شوربة أو ماء عند الحاجة حتى يثخن الصوص، ثم أعد الدجاج إلى المقلاة وغطيه واتركه على نار هادئة 5–10 دقائق حتى تتشرب النكهات.
أسرار نجاح الفراخ البيكاتا
تنظيف المشروم بواسطة منديل مطبخ يساهم في الحفاظ على قوامه وعدم امتصاص الماء.
تشويح المشروم جيدًا مع الزبدة والثوم يساعد في إخراج النكهة الكاملة للمشروم.
إعداد الصوص في نفس مقلاة الدجاج يضيف عمقًا للنكهة ويمنح الصوص طابعًا غنيًا من القاعدة نفسها.
يفضّل تقديم الفراخ ساخنة مع الأرز الأبيض أو الباستا مع رشة من البقدونس.