تقدم الشيف نجلاء الشرشابي وصفة شوربة لسان عصفور بالعدس كطبق جانبي غير تقليدي يزين سفرة رمضان بمذاق غني وقوام مميز. يعكف هذا الطبق على دمج العدس مع الطماطم والبصل والثوم والبطاطس والكمون لإضفاء عمق من النكهات. يبرز الأسلوب في طريقة التحضير توازن القوام بين العدس المطبوخ وقطع لسان العصفور المحمّرة في السمنة، ما يساهم في إعداد طبق يوفر دفئًا ومذاقاً فريداً على المائدة الرمضانية.
مقادير شوربة لسان عصفور بالعدس
تتكون المقادير الأساسية من لسان العصفور والسمنة مع عدس أصفر كقاعدة رئيسية. وتشمل المكونات الأخرى الطماطم والبصل والثوم والبطاطس مع إضافة كموناً ناعماً وملحاً وفلفل أسود لإضفاء نكهات متوازنة. وتساهم هذه التركيبات في صنع مرق غني يتماشى مع قوام العدس وقطع لسان العصفور المحمرة، لتقدمه كطبق جانبي مميز.
طريقة التحضير
توضع العدس في قدر مع الطماطم والبصل والثوم والبطاطس والكمون وتُغمر بالماء وتُترك على النار حتى ينضج. عندما يبدأ النضج، يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُهرس الخليط باستخدام مضرب كهربائي حتى يتجانس القوام ويصبح ناعمًا.
يحمر لسان العصفور في قدر مع السمنة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا. يضاف القليل من الماء لإبقاء الخليط رطبًا أثناء الطهي. يخلط خليط العدس مع لسان العصفور المحمر ويقلب الجميع حتى تتكامل النكهات. يُغرف الخليط ويُقدّم وهو ساخن حين النضج.