الجلاش الحلو بالمكسرات: وصفة سهلة بطعم المحلات

المكونات

ابدئي بتحضير قاعدة الحلو من لفة جلاش طازجة كعنصر أساسي. استخدمي 2 كوب مكسرات مجروشة مثل السوداني والبندق والجوز واللوز حسب المتاح لديكِ مع نصف كوب سكر. أضيفي ملعقة صغيرة قرفة إذا رغبتِ في نكهة إضافية، واختياريًا استخدمي كوب سمنة أو زبدة مذابة لتدعيم القوام وتسهيل التدهن. جهزي كذلك مكونات الشربات وهي 2 كوب سكر، كوب ماء، عصير نصف ليمونة، والفانيليا، مع بقية المقادير اللازمة.

احرصي على توزيع المكسرات بشكل متوازن داخل الحشوة وتجنب الإفراط في إضافة السكر حتى لا يفقد الحشو تماسكه. اختاري المكسرات حسب المتاح لديكِ وتأكدّي من طحنها بشكل متوسط للحصول على قوام مقرمش متجانس. جهزي مكونات الحشو من السكر والقرفة مع المكسرات لتخلطها جيدًا قبل وضعها على الجلاش. إذا رغبتِ بحشوة أكثر ثراءً، استخدمي مزيجًا من أنواع المكسرات الموجودة لديكِ لتحقيق نكهة غنية ومتوازنة.

طريقة التحضير

تحضير الشربات

ابدئي بتحضير الشربات قبل الدخول في بقية التحضيرات لضمان امتصاصه جيدًا. ضع السكر والماء على النار حتى يغلي المزيج، ثم أضف عصير نصف ليمونة والفانيليا واتركه ليغلي لمدة 5 دقائق. ارفعي الشربات من النار واتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام. بهذا الشكل سيكون الشربات جاهزًا لضرب الجلاش وخروجه من الفرن.

الحشو

اخلطي المكسرات مع السكر والقرفة جيدًا حتى تتوزع النكهات بالتساوي. اختبري القوام وتبليل الحشوة حسب الرغبة لكن دون مبالغة حتى لا يذوب أو يصبح لزجًا. يمكن استخدام أنواع المكسرات المتاحة لديكِ لإضفاء نكهة غنية ومتوازنة على الحشوة. حضري الخلطة لتوزيعها بسهولة فوق طبقة الجلاش عند التجميع.

تجهيز الجلاش

دهنِي صينية بالزبدة أو السمنة، وابدئي بطبقة من الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمنة. اضعي نصف كمية الجلاش في الصينية مع دهن كل طبقة بالسمنة كما في الخطوة السابقة. افردي خليط المكسرات بالتساوي فوق الطبقة الأولى من الجلاش. غطيها بباقي طبقات الجلاش مع دهن كل طبقة جيدًا، ثم قطعي الجلاش إلى مربعات أو معينات قبل الخبز. اسكبي باقي السمنة على الوجه للحصول على سطح ذهبي ومقرمش.

الخبز والتقديم

ادخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يتحول وجه الجلاش إلى اللون الذهبي. راقبي اللون حتى يصل الجلاش إلى القوام المطلوب، ثم أخرجيه من الفرن. عند الخروج، اسقيه بالشربات البارد وهو ساخن ليشربه جيدًا وتكتسب القرمشة. يمكن تغطية الجلاش بفوطة نظيفة أثناء التبريد للحفاظ على الرطوبة ومنع الجفاف.

سر القرمشة

سر القرمشة يكمن في أن الشربات يجب أن يكون باردًا والجلاش ساخنًا أثناء السكب. احرصي على أن الشربات بارد أثناء السكب وحرارة الجلاش عالية لتحقيق القرمشة المطلوبة. غطي الجلاش بفوطة نظيفة أثناء التحضير لمنع جفاف الطبقات. يمكن تقديم الجلاش المكسرات كتحلية مع كوب شاي أو قهوة لإضفاء طابع شرقي مميز.