تقدم الشيف نهال الشناوي مبkendeة سجق كطبق رئيسي غير تقليدي في سفرة رمضان. يظهر الطبق مزيجًا من السجق والمكرونة في مرقة متوازنة من البهارات. تسعى هذه الوصفة إلى تقديم تجربة طعم مميزة بجانب لمسة حديثة للمطبخ المصري.
المكونات الأساسية لمبكبكة السجق
تشمل المكونات الأساسية 500 جرام سجق كامل و500 جرام مكرونة عقد صغيرة، إضافة إلى 4 مكعبات مرقة ولتر ماء مغلي. يُضاف زيت وتُقطع فصوص الثوم ثم تُحرّك مع السجق حتى يتغير لونها وتظهر رائحة الفلفل الأسود. تشتمل الوصفة أيضًا على كوب عصير طماطم وستة ملاعق صلصة بيوريه، إضافة إلى ملعقة كبيرة فلفل أسود وملعقة كبيرة كمون وملعقة كبيرة كزبرة جافة وملعقة كبيرة كاري وملعقة كبيرة بابريكا ورشة جوزة الطيب، مع وجود قرن فلفل حامي صحيح.
خطوات تحضير مبكبكة السجق
في قدر يشوح الثوم مع الزيت ثم يضاف السجق والفلفل الأسود ويقلّبان حتى يتجانس الطعم. في قدر آخر يُغلى الماء مع مكعبات المرقة ثم تُضاف الطماطم وصلصة الطماطم وتُضاف جميع البهارات والفلفل الحامي. يُضاف السجق والمكرونة إلى الماء وتترك حتى تمام النضج ثم تُقدّم ساخنة.