تعريف شرش الزبادي ومكوناته
تُقدّم شرش الزبادي فوائد غذائية مهمة، وهو السائل الذي ينفصل عن اللبن أثناء التخمير أو التصفية. يحتوي شرش الزبادي على بروتينات مصل اللبن والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامينات B وبكتيريا نافعة إذا كان الزبادي بروبيوتيك. وفقًا لتقارير منشورة عبر Harvard Health Publishing، يعتبر شرش الزبادي مصدرًا غنيًا بالبروتينات والمعادن المفيدة للجسم. تضيف مكونات الشرش قيمة غذائية تدعم بناء العضلات وتوازن الهضم والصحة العامة.
فوائد شرش الزبادي
يساهم بروتين مصل اللبن في بناء العضلات وإصلاحها، وهو موجود في شرش الزبادي بشكل سهل الامتصاص. تساعد البكتيريا النافعة الموجودة في المنتجات المخمرة على تحسين توازن ميكروبيوم الأمعاء وتقليل الانتفاخ ودعم الهضم الصحي. يعزز الماء المرتفع في شرش الزبادي الترطيب ويزود الجسم بمعادن مثل البوتاسيوم، وهو مفيد خاصة أثناء الطقس الحار أو بعد التمارين. تشير بعض الدراسات إلى أن مركبات مصل اللبن قد تساهم في خفض ضغط الدم بشكل طفيف عبر تأثيرها على الأوعية الدموية. يحتوي الشرش أيضًا على الكالسيوم الضروري للحفاظ على كثافة العظام والأسنان.
احتياطات واستخدامات
يُلاحظ أن المصابين بحساسية اللاكتوز قد يشعرون بعدم الراحة عند استهلاك شرش الزبادي، لذا يُفضل اختيار زبادي طبيعي غير محلى للاستفادة الصحية الكاملة. يمكن استخدام شرش الزبادي بدل الماء في العجين أو إضافته إلى العصائر والشوفان والشوربات، مما يضيف قيمة غذائية دون إهدار الموارد. يمكن أيضًا إدخاله في الشوربات لإضفاء القوام والقيمة الغذائية.