بدأت الشيف نادية السيد بتقديم وصفة فطير الطاسة المشلتت بدون فرن لسحور مختلف، وتوضح خطوات سهلة ونتيجة مضمونة. تعلن الوصفة عن مقادير اقتصادية تتوفر في كل منزل، وتشرح كيفية الحصول على فطير مورق وطري خلال دقائق. وتتألف المقادير من ثلاث أكواب دقيق، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة سكر، اثنتان من ملاعق كبيرة زيت، ماء دافئ للعجن، وسمنة أو زبدة للتوريق. وتؤكد أن الراحة الملحوظة للعجين هي عامل أساسي في الحصول على طبقات متماسكة وهشة في الوقت نفسه.
توضح الوصفة خطوات العمل بالتسلسل التالي: يخفق الدقيق مع الملح والسكر، ثم يضاف الزيت ويُعجن بالماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية. تترك العجينة للراحة لمدة عشرين دقيقة، ثم تقسم إلى كرات وتدهن بالزيت وتُترك عشر دقائق إضافية.
يُفرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رفيعة جدًا، ثم تُدهن بالسمنة وتُطوى على شكل ظرف أو رول لإنتاج طبقات متعددة. تُكرر العملية مع باقي الكرات لضمان طبقات متساوية. بعد ذلك تُفرد العجينة برفق وتُطهى في طاسة ساخنة على نار متوسطة حتى تميل ألوانها إلى الذهبي من الجانبين.
سر نجاح الفطير
يتمثل السر في إراحة العجين جيدًا لضمان سهولة الفرد. كما أن استعمال الزيت بدلاً من الدقيق أثناء الفرد يساعد في الحصول على طبقات منفصلة وهشة. ويضمن الطهي على نار متوسطة نضج الداخل دون احتراق الخارج. إضافة السمنة أو الزبدة أثناء التوريق تمنح الفطير طبقة غنية وطرية يمكن توريقها بشكل متكرر.
طرق تقديم فطير الطاسة
يمكن تقديم الفطير المشلتت حلوًا مع العسل الأبيض أو الأسود والقشطة أو المربى. ويمكن تقديمه أيضًا كوجبة مالحة مع الجبن أو البيض أو مكونات أخرى من المطبخ المصري. وتعد هذه الوصفة خيارًا مناسبًا ومختلفًا لسحور سهل وسريع ويمنحك طعمًا شهياً.